一邊吃小龍蝦一邊喝可樂的夏天，才是夏天

這天氣熱得真快啊！

前幾天還在穿棉襖，今天就再穿短袖啦！杭州開啟一秒入夏模式！

說道夏天，就不得不說起小龍蝦。夏天夜晚，一邊吃小龍蝦，一邊和啤酒，那才是夏天啊！

小龍蝦學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。

小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。

很多市民都喜歡在夏日的夜晚，喝著啤酒大嚼小龍蝦。但是，小龍蝦食用不當也會引發健康問題。那麼如何挑選小龍蝦呢？

1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；

2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的；

3、大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

【麻辣小龍蝦做法】

小龍蝦500-700克

芹菜少許

薑蒜

白糖

料酒

十三香 

​花椒​

【步驟】

1. 小龍蝦洗淨後剪去頭須

2. 準備好要用的調料：白糖，薑蒜，花椒，十三香

3. 鍋中放油燒熱

4. 把洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒 ，大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅

5.蝦身完全紅透時即可盛出待用

6. 鍋中另外下油，準備炒糖色 ，倒入白糖，大約一勺左右即可 ，白糖炒化後成棕紅色即可

7. 倒入剛炒過的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮

8. 接著烹入料酒，去腥提香 ，放入準備好的調料，花椒，薑片，蒜瓣

9. 加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可

10. 調入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣

11. 準備少許芹菜，切中段 ，湯水燒開後放入芹菜

12.湯汁收掉一半時關火燜2-3分鐘即可出鍋開吃

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