土豆不要老炒絲了，這樣做吃到一塊不剩

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土豆｛新疆人叫做洋芋｝，我一般寫菜譜的都是寫作土豆，不想因為自己的方言而影響了看菜譜的朋友們，因為在這之前，因為用方言寫菜譜，把菜籽油寫著“清油”，把幹紅辣椒寫作“辣皮子”，把洋蔥寫作“皮牙子”，已經鬧出好多誤會了，有的直接留言問我，還有的直接在菜譜裡罵人，更有的在菜譜裡大發雷霆罵我。其實，我真不是故意寫的，是有些新疆的老鄉們，讓我寫的，因為他們留言說很想念家鄉的飯菜，看到我的新疆菜，就感覺回到了新疆，回到了家。

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唉，人有千萬種，菜也有千萬做法，可是看菜品和看人品是一樣嗎？求解？但是，人的素質還是靠自己修煉的。不說了，扯遠了，還是說菜吧。這道《鹹肉燜土豆》，是我家裡最後一塊鹹肉了，就用土豆燜了，真的好好吃，這也是第一次這樣燜，把土豆燜的肉味香濃，綿軟糯糯的，好吃的一塊沒剩。

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主料：鹹肉、土豆

輔料：植物油、鹽、生抽、薑、青紅辣椒、雞精

做法：1、把鹹肉洗淨用涼水浸泡2小時以上，再用湯鍋加涼水煮20分鐘，大約7成熟

2、撈起涼一會切塊

3、把土豆洗去皮切塊，青紅辣椒洗淨切塊，薑切末

【推薦理由】王麻子菜刀， 斬切刀 兩用菜刀。可切蔬菜、切肉， 優質不銹鋼菜刀鋒利，而且是持久鋒利，外形大方，手感舒適，好用好清洗。

4、熱鍋涼油，油熱7成下鹹肉翻炒均勻，翻炒到出香味出油

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5、 把鹹肉撥在一邊，加薑末、土豆翻炒2分鐘左右，加少許的鹽翻炒均勻

6、 再把鹹肉和土豆一起翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

【推薦理由】菜籽油， 四川丘陵地區黑菜籽為原料，採用低溫壓榨工藝，現代技術精製而成，烹調時不起沫、煙少，菜籽油青黃色，澄清，零添加食用更放心！

7、加少許的水，加蓋燜燒5分鐘左右

8、加辣椒翻炒均勻，大約翻炒2分鐘左右

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9、加雞精翻炒均勻即可

小貼士 

鹹肉的浸泡久一些，這樣好煮熟透

加鹽的時候一定把鹹肉撥一邊或者直接撈起