12種皮皮蝦新鮮吃法，快買幾斤解解饞吧
一提到皮皮蝦，你們會想到啥？
吃！
吃！
吃！
吃海鮮的季節來臨了，
4-6月正是天津食用皮皮蝦的最好季節！
一想到可以敞開肚子放肆的吃海鮮，
就有些小激動呢~
100元3斤的皮皮蝦，
趕緊吃，要不讓皮皮蝦跑了！
做為一名真正的吃貨，
好吃勤勞的小編收集了這些必須知道
且更具鮮味的，
N種皮皮蝦的做法大全！
沒時間解釋了快上車，
皮皮蝦我們走！
如何挑選皮皮蝦呢？
1、皮皮蝦一定要挑選新鮮的。買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
2、還得挑膏黃多的。辨別皮皮蝦的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
3、皮皮蝦最好吃的時間是4~6月。尤其是五一前後幾天的皮皮蝦最為美味，這段時間是皮皮蝦的產卵時期，母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏，最為鮮美，這時候吃母蝦好吃。
好！吃！不！重！樣！
天津人必須會的“皮皮蝦”做法大全！
一、椒鹽皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦450克、朝天椒2個、薑50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
【做法】
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可
二、醬炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦1盤、甜麵醬適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、沙拉油適量
【做法】
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可
三、清蒸皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦750克、醋20克、薑10克
【做法】
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成薑末
3、放在小碗裡倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可
四、花雕醉香蝦
【材料】
皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
【做法】
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可
五、姜汁皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、薑適量
【做法】
1、將蝦爬子刷洗乾淨
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5、鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦爬子焯熟，撈出
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可
六、清炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦250克、小蔥適量、薑適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、沙拉油適量
【做法】
1、皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用
七、香辣皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、沙拉油適量
【做法】
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
八、醬燒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、薑10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水澱粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙
【做法】
1、將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用
2、薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉
3、炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味
4、將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻
5、待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘
6、待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可
九、蒜香皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、薑5克、花椒10克
【做法】
1、將皮皮蝦洗淨，然後用淡鹽水浸泡20分鐘
2、薑切片，蒜切末
3、炒鍋放適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右
5、蝦變色後加入適量鹽即可關
十、蛋黃焗皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個、鹽適量、蔥適量、薑適量
【做法】
1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝幹水分
2、鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
4、倒入瀝幹水的皮皮蝦，油炸30s後全部撈出
5、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦複炸1分鐘撈出備用
6、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
7、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥薑香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦，翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
十一、避風塘炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦8只、大蒜1頭、麵包屑小半碗、薑3~4片、糖1小勺、黑胡椒少許、生抽少許、鹽、青紅椒各適量
【做法】
1、大蒜和薑切末，青紅椒切粒，皮皮蝦洗淨擦乾
2、皮皮蝦過油炸或是煎成紅色，撈出瀝油，備用
3、鍋中放入比平時炒菜稍多的油，放入薑蒜末，炸到金黃，微微縮小，點入少許生抽，加入紅辣椒，炒勻
4、放入麵包屑翻炒，直到麵包屑都乾爽金黃
5、放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可
十二、XO醬炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、XO牛肉醬3/2勺、蔥3根、油適量
【做法】
1、將皮皮蝦洗淨，然後用鹽水泡5分鐘
2、水燒開，放入皮皮蝦，大概煮3分鐘左右撈出，然後過一下涼開水
3、把切好的蔥段放入鍋裡炒一下，然後放入XO醬一起翻炒
4、倒入皮皮蝦，炒5分鐘，然後放半碗開水一起燜大概10分鐘後即可出鍋裝盤
口水流滿地的本小編已經開始收拾錢包！
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雷達目標：最近的海鮮市場！
皮皮蝦等等我！的！嘴！