地道北京小吃 來旅遊必吃

一提起北京你首先想起的美食是什麼？到北京不止要登長城，還要吃北京的美食，來北京你一定要嘗嘗地道的北京小吃！很多人的答案一定是北京烤鴨，不過，烤鴨不是天天都吃的，今天為大家介紹幾種老北京人，在日常生活中經常會吃的小吃。

　豆汁兒

提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。　

【繽狗豆花布丁豆漿粉，中國傳統的味道，與現代時尚美味的布丁相融合入，香滑可口的豆花布丁，輕輕一勺滑進喉嚨，給你美味的爽滑口感，是現代飲食製作工藝的創新】

沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。 喝豆汁純屬北京人的專利，北京豆汁看起來顏色灰裡透綠，喝起來味道又臭又酸。可一旦喝上道，就有其味無窮之歎，就如同洋人吃臭乳酪一樣，吃不慣者難以下嚥，甚至作嘔，吃上癮的一天不吃就覺著欠點兒什麼。因此當年東安市場的小店“豆汁何”名聲一點不小於隔壁大飯莊東來順。穿著華貴、坐著私家轎車專程來喝五分錢一碗豆汁的，大有人在。

【遠鴻漿麵條料，無任何添加劑，精選優質的原料，色澤誘人，非常的好用】

豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。

　鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，起源于城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。說起鹵煮火燒，老北京一準兒會想到“小腸陳”，殊不知這已有百餘年歷史、被認為只有窮人才會吃的美味卻起源於宮廷。

【用味道留住記憶，帶皮驢肉，肥而不膩，瘦而不柴，片片的驢肉，來自老師傅的工匠精神，溫火慢燉，確保驢肉的勁道，味道非常的鮮美】

清宮廷中有一道名為“蘇造肉”的菜肴。九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節氣不同，用不同的數量配製。這種配製的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱“蘇造湯”，其肉就稱“蘇造肉”了。後來傳入民間，加入用麵粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風味小吃了。一般老百姓吃不起，就用價格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水煮制。沒想到歪打正著，一發不可收拾地創出了傳世美味。 鹵煮火燒的制法是將火燒、豬肺、豬小腸、鹵豆腐放進盛有鹵湯的大鐵鍋裡煮。隨吃隨盛。

【老師傅鬧湯驢肉，傳統美食的製作方法，沒一塊驢肉都是經過嚴格篩選的，與現代技術相結合，肉質非常的新嫩，鮮香可口，非常的好吃，包裝也是非常的大氣】

鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，是北京的一道傳統小吃。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。

因為是老湯的緣故，或許口輕的人會覺得湯口有點鹹，再覺得鹹也會爭取將火燒連帶湯汁吃得一乾二淨，的確是香啊。具體製作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的鹵湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行添加。