老北京的什錦拼盤，下酒剛剛好

與當年相比，現在我們下館子要隨意得多。隨便找一個什麼理由，便可以到外面館子裡去吃上一頓。

只是漸漸的發現，過去我們經常吃的一些菜現在在北京飯館裡不見了蹤影，比如那什錦拼盤就屬於失蹤之列。

那時候，我們偶有機會去飯館裡瀟灑一頓時，一般不另外選擇其他的涼菜，要上一盤什錦拼盤就可以了。那什錦拼盤一般由六個或者八個涼菜組合而成。一隻大號的磁片子，盤子裡被分割成了六個或者八個獨立的空間，每一個單獨的空間裡，都放入一道涼菜。

這一個什錦拼盤的價格可能要高於一般的熱菜，甚至也高於有些硬菜，但因為你點了它就不再需要點其它的涼菜，算計下來，肯定比你要上幾個涼菜的花費要節省不少，因此，那應該是相當的實惠的。

但不知道從何時起，那道讓我們歡迎的什錦拼盤淡出了北京人的視野，再也無影無蹤了，這有點出人意外。

而且好像是所有飯館都商量好了似的，一下子所有飯館的菜譜上都不見了蹤影。大概是店家覺得合著買賺得少，分著賣利潤更高一些。

要是哪家店繼續提供老北京什錦拼盤之類的曾經的菜品，應該一定會招來一些開始懷舊的回頭客吧