這幾道家常菜都學習一下吧

給我一份番茄燉牛腩，我能吃掉三碗米飯。

用料：牛腩500g、番茄6個、黃酒20g、生抽20g、老抽5g、黃油30g、香葉2片、蔥段2段、薑片5片、新鮮迷迭香1根、鹽適量。

做法：

把牛腩切成小塊，大概麻將牌大小，一定不能太小，燉好後肉會收縮，太小了就吃不到了。

把番茄這樣劃個十字刀，然後放在開水中燙一下，去掉皮，之後切成小塊備用。

切好的牛腩冷水下鍋，鍋裡放入薑片、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥。

水開後撇出浮沫，然後撈出焯好的牛肉。

燉肉最好用鑄鐵鍋，燉出來的肉會特別軟爛。把鍋燒熱，放入2大勺約30克的黃油融化。用黃油會讓這道的口感吃起來更香濃醇厚。

倒入切好的番茄，翻炒到有湯汁出來。番茄可以多放些，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買到那種汁水超多的番茄，甚至可以不加水，全部都用番茄來燉。

然後放入香葉、薑片和之前焯好的牛肉一起翻炒幾下。

放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加開水沒過牛肉，轉小火燉1個小時左右。

湯汁收到差不多時，根據自己口味加鹽調味。再放入一支新鮮迷迭香，增加風味。

大火翻炒，把汁略微收幹就可以啦。

金針菇培根卷

用料：金針菇350克、培根6片、生抽3勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、清水3勺、黃油15克。

做法：

金針菇清洗掉根部的木屑後煮3-5分鐘，徹底煮熟。

煮熟以後撈出放冷水裡過一下再撈出捏去金針菇裡的水分然後切掉金針菇的根部。

生抽3勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、清水3勺、調一碗料汁。

一整條培根從中間切開，捲入少許金針菇後用牙籤固定住；

鍋燒熱後放入黃油融化。

放入培根金針菇卷小火慢煎，煎的時候勤翻面，讓培根一圈都煎至金黃。

煎至培根金黃色後，倒入料汁燒2分鐘左右即可出鍋。

油悶大蝦

白灼不好吃，還是做油燜大蝦比較合適。其實不一定選老虎蝦，別的海蝦或者基圍蝦也一樣做的。

用料：老虎蝦（或者基圍蝦、海蝦）500g、蔥、薑、大蒜1瓣、幹辣椒5個、鹽、澱粉1勺、生抽、老抽、糖、料酒、豆瓣醬1勺、花椒。

做法：

蝦洗淨，剪掉鬍鬚，開背去泥線；姜切絲，蔥切段，蒜切末，幹辣椒切段；

處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺澱粉；

鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入薑絲、蔥段、花椒、幹辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油；

把醃制過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處；

不時翻炒，防止粘底，至汁收幹，出鍋。

小貼士：

1. 海蝦、基圍蝦都可以

2. 辣度、甜度都可以根據自己的口味改變

3. 多悶一會兒會比較入味

4. 豆瓣醬不要加太多，會很鹹。

孜然烤羊排

外焦裡嫩，外皮香脆，肉質鬆軟香嫩，配上孜然和辣椒，香噴噴！！

看著那麼誘人的大菜，其實做法十分簡單，一起看看吧！

用料：羊排、孜然粉、辣椒粉、鹽、薑3片、桂皮1片、八角1個、花椒一小撮、油、錫紙兩張。

做法：

羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。

將羊肉撈出瀝幹，晾涼；

將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時

用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴

20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆。

外皮烤得焦黃後，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧！

小貼士：如無高壓鍋，用普通的鍋煮羊排，時間加長，用筷子輕易捅穿羊肉，即可。