雞肉這麼做，四川人超喜歡，香辣開胃！

作為四川人，不愛【辣子】系列菜的少之又少~~

每逢各種宴請時，餐桌上總少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之類的~~~~

既可作為佐酒小菜，也可作為零嘴小吃~~~

大大小小，老老少少，圍在一起，吃得滿嘴咂咂香~~~~就連裡面的辣椒也是別有滋味~~

可是私下裡，我做的【辣子】系列菜屈指可數~~~

不愛【辣子】系列菜的四川人少之又少，我家那位是四川人，卻不太愛【辣子】菜，因為他受不了辣~~~~

記得有一次，他惹我生氣了，其實是小事，但我打算作弄作弄他。於是我就故意做這道菜，還做得很辣。把從不流淚的他也辣的眼淚嘩啦嘩啦的，還不敢不吃~~~

我是邊吃邊忍住笑，他是邊吃邊忍住流淚~~~~這氣氛，這情景，想想都覺得歡快~~~

辣子雞塊——雞肉這麼做，四川人超喜歡，香辣開胃

原料：雞肉半隻，二荊條3個

輔料：植物油2大勺，老薑4片，大蒜2瓣，幹辣椒20個，花椒30粒，鹽2小勺，料酒10ml，生抽15ml，白糖5ml

做法：

【推薦理由】 愛仕達炒鍋不錯。 這款愛仕達炒鍋烹飪時可控油，炒鍋內有刻度，精准控油，用油一目了然，這下再也不用擔心油倒多了。用它炒菜，不粘不焦，少油少煙。不損菜色，還省油，讓烹飪更健康。炒鍋的材料猶如仿生荷葉，清爽不粘，抹布一抹，乾乾淨淨。這款炒鍋還有個很大的好處，各種熱源均能使用，如燃氣灶，電磁爐，電陶爐，電熱爐等等。

【推薦理由】推薦巧媳婦菜刀，鉬釩鋼材質的菜刀。硬度高，耐腐蝕，刀刃更鋒利，也不易生銹，品質過硬！最重要的是，此款菜刀具有傲嬌的品質，呆萌的價格，實在很值得入手啊！

【推薦理由】 砧板要好，那就得選正宗的越南鐵木砧板。砧板材料都是正宗的越南鐵木(蜆木)，整木切割，無拼接，無膠水，不上油漆。買一個砧板，可用30年。而且砧板無化學成分，純天然鐵木，可放心使用！

【推薦理由】 推薦金龍魚玉米油。金龍魚玉米油，用它炒菜，煎餅，清蒸等都非常美味。它富含維生素E，油色清亮，口味清淡。用它炒菜油煙少，適合多種烹飪方式，如煎、炒、煮、炸、涼拌，清蒸等等。

【推薦理由】 推薦貴州的小米椒，非常辣。用它炒菜好香的，能吃辣就多放點，不能吃辣就放一兩個。這幹辣椒自然晾曬風乾，可長期保存，不易黴變。

【推薦理由】 強烈推薦四川青花椒，也叫藤椒。用它做菜特鮮美，適合【藤椒雞】【水煮魚】等各種藤椒美味。

1、雞肉處理乾淨後，剁成小塊；調入適量鹽、料酒、生抽醃制片刻；

2、二荊條去蒂洗淨，切成圈；薑蒜切片；

3、幹辣椒剪段，花椒備好；

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒至7-8成熟，放入雞塊炸至金黃；

5、炸好的雞塊撈出；

6、鍋裡的油重新燒熱，將雞塊複炸一次，讓雞塊更酥脆；

7、另起油鍋，放入蔥薑煸香；

8、放入幹辣椒、花椒；炸出香味；

9、放入二荊條稍稍翻炒出辣味；

10、放入炸好的雞塊；

11、調入適量白糖、鹽；

12、翻炒均勻後，起鍋裝盤。

碎碎念：

1、雞塊複炸一次，讓雞塊更酥脆；

2、起鍋的時候可撒點白芝麻；