火鍋店底料重複使用560次，你還敢吃嗎

火鍋的美味，沒有人不喜歡。很多人會約上三五知己，選擇一家火鍋店，大家圍在火鍋旁其樂融融地吃上一頓，是再幸福不過的事情。但其實，在火鍋店吃火鍋，有很多潛在的健康風險。前一段時間就有新聞報導知名火鍋店的底料被重複使用560次，what？？？這家店回收客人吃過的鍋底，又繼續使用， 保留了大部分的口水油，聽了也覺得噁心，這樣做的結果就是可以節省材料，但非常不健康，吃這樣的火鍋風險非常大。

所以，想吃火鍋的朋友還是儘量在家自己做吧，衛生健康，選擇健康的食材和底料，這樣的火鍋才健康！

【 鍋的選擇 】

電火鍋是現代人在家DIY的好選擇。自帶加熱功能的電火鍋，沒有炭火和煤氣、燃氣的濃重味道，只要插上電源，通電就能使用——一家人吃火鍋也能很快捷、很方便。如果是一個人吃，用一隻迷你鍋，將所有食材按照煮熟的難易程度放入，全部煮熟後離火，簡易小火鍋就做好了。

【 湯底的選擇 】

麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裡面的油脂含量非常高，應適量吃；清水或清湯鍋底最好，會有一些油脂，但一般不是太多；藥膳由藥物、食物和調料三者精製而成，選擇適合自己的藥膳湯才是最佳的。

【 食材的選擇 】

食材的選擇應遵循的原則：天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備。也就是說選新鮮的食材，少選魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香腸等加工食品，多吃蔬菜、薯類、菌類、豆製品，一般來說，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。

【 蘸料的選擇 】

火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高。芝麻醬稍好一些，做蘸料時一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬營養全面一些。無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以了。