堪比羽衣甘藍，2017年4種潮流美食

在健康意識抬頭的時代裡，身邊的素食者日漸增多；食用營養品也成趨勢。現在飲食不僅是用來果腹，也是生活態度的象徵，對個人健康所負有的責任“You’re what you eat.”完全反映在現實中。《Mintel’s 2017 global food and drink report》主張大眾實踐以植物為基礎的飲食文化，除了近年大熱的羽衣甘藍、藜麥、亞麻籽等健康食材外，你還認識哪些？

《Mintel’s 2017 global food and drink report》分析了6大影響全球飲食及飲品市場的主要趨勢，如改良傳統飲食方法；製作可持續發展的食品以減少浪費食物；健康食物不再是奢侈品；發展適合晚間進食的功能性食品及飲品等。其中更積極推動素食及以植物為主要配方的飲食文化，也就是外國常提及的「Plant-based Diet」。過去10年，素食者增加360%，Green Monday創辦人楊大偉也曾說過，植物性飲食可減少器官發炎；降膽固醇；減低二型糖尿病風險；有助消化，增強免疫力。

隨著植物性飲食逐漸成為風尚，興起了不少健康食材，以下這4種食品被認為將成為今年的飲食潮流。

一、馬基梅

外表有點像藍莓的馬基莓，在歐洲被喻為「口服的皮膚化妝品」，常見於南美洲最南端的巴塔哥尼亞高原，由於日照及水源充足，經美國布倫瑞克實驗室研究發現，是抗氧化劑含量最高的水果，當中的花青素及茶多酚成分也是眾蔬果中最高，有助消除人體內的自由基，提高免疫力，達到抗癌、抗衰老、抗炎及護眼的效果。味道酸甜，除了新鮮食用，也可以馬基莓粉沖調飲用。

二、西瓜子

由西瓜籽製成的瓜子含豐富的礦物質、鈣、鐵、鋅等，當中的不飽和脂肪酸有助降血壓及預防動脈硬化。油脂成分亦有健胃、通便之效。選擇瓜子時需留意顆粒是否均勻飽滿，有光澤，色澤界線分明，具西瓜本來的香味。西瓜子也可以煮成粥，有清肺潤腸的效果。

三、白樺茸

白樺茸源自俄羅斯西伯利亞的樺樹上，被喻為西方靈芝，也是藥用磨菇之王，味道苦澀刺鼻，含有豐富的膳食纖維、礦物質等，可促進免疫系統抗菌，能抗流感病毒。簡單的服用方法是白樺茸茶葉沖泡，或者用白樺茸粉末沖水飲用。

四、堅果油

由生長在惡劣環境下的堅果所榨取而成的油具有神奇功效，含豐富維他命E及多種不飽和脂肪酸，能抗氧化及起修護作用，滋潤肌膚及舒緩炎症，因而也成為美容界的寵兒。選擇以冷壓方式取油的產品，油經過破壞後才入瓶，有助避免破壞油的養分。