自己動手做青團 開心又快樂

四月的煙雨天裡，這一口碧青色的軟糯，總叫人不斷念想。 青團子油綠如玉，帶有清淡的艾草香氣。吃青團的習俗最早與寒食節相關，寒食節一般在清明節前的一日或二日。 古時在這天禁煙火、吃冷食，而清明節前後的艾草是一年中最好的，人們將這種理氣血、祛濕寒的植物揉作食物， 後來化作了各地的青團、艾粄、艾葉粑粑…

用料

艾草

糯米粉

做法步驟

1、燒一鍋水，水開後將艾草放入鍋裡燙煮一下然後撈起，水倒掉，此步驟是為了去艾草的苦澀味。

2、將撈出的艾草稍微榨幹水分，再加入清水，用攪拌機打爛，然後放入鍋中煮開。

3、煮好的艾草湯汁趁熱倒入糯米粉中和成青綠的麵團。和麵團時可加入適量食用堿，使其口感更有韌性。

4、麵團揪成等分面胚，包入備好的餡料。(圖中用的是竹筍木耳炒肉)

5、將麵團揉成一個個圓團子，尖頭的是鹹餡料，以示區分。

6、包好後，放入鍋里加水像餃子一樣煮，煮到浮起來再煮三分鐘即可。或者放在蒸籠上蒸15分鐘，底下最好墊一層芭蕉葉或者油布。