選對的廚房刀，讓做料理四兩撥千斤

隨著人們對口腹之欲的要求越來越高，各種菜系料理的花樣迭出，也就對烹飪的利器——廚房刀的要求日漸提高，市面上的廚房用刀具也設計的越來越專業化，每種食材都有專門的切割處理刀具。無論你是愛西餐還是炒中菜，它們都會各司其職，達到精細而快捷的處理食材的作用，定會成為做料理的好幫手。

而當一堆刀具擺在你面前時，你要怎麼選呢？是觀察材質還是考慮以作用為先？

首先，先明確刀具的類別：廚刀基本可以分為西式、中式和日式。我們中國人一般推薦選購中式刀為主，剩下其他的刀具可以適當購買為輔。中式廚刀大致分三種：骨刀、片刀和桑刀。一般家庭大多購買片刀和桑刀，這兩種利用率最高。

廚刀的購買關鍵點：

1.好的品牌對刀具的品質有一定保障，然後就是材質和鍛造工藝，都是決定一個刀具品質上乘的要素。

2.觀察刀的切削能力，好刀切東西快，硬度也高，不會輕易崩刃。

3.好的不銹鋼或者是高端材料都可達到易保養不生銹的性價比要求，材質上VG10的鋼材就能達標。

掌握以上要領，如果你還想多要幾個裝備的話，就可以再購置個日式三德刀或是西式主廚刀，沒事切割水果，片肉用一下也更方便，有了這些基本就能滿足做料理的日常需要了。

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