南方的獨特風味，風乾美食你嘗過嗎

風乾類的美食很多，比如風乾肉、風乾香腸、風乾魚等，這種常見與南方，類似於湘西臘肉，只不過是沒用煙熏而已，湖南人特別愛吃。

風乾是靠自然的晾曬保存食材的一種方式，如我們家裡稻穀、小麥晾曬等等，都是讓食材流失水分後讓它更方便貯藏，不同的食材風乾後的味道也是不一樣，食用後會感覺它們充滿年味。

被稱為成吉思汗的行軍糧的手撕風乾牛肉，以方便攜帶，食用後飽腹和增加力氣而讓舌尖記住了它的味道，形如乾柴，卻絲絲入味。

【手撕風乾牛肉】

風乾的牛肉中還有以耗牛為原料風乾的肉食，耗牛被讚譽為高原之舟，它的全是都是寶，肉食也溫補的食材，風乾後的肉食勁道耐撕吃。

各類的乾果自然也是風乾的美味，不同的乾果會包含自己的味道，這種樹上黃葡萄乾只是其中的一味，粒大肉質香軟，可以製作更多的美食。

【葡萄乾】

吐魯番的葡萄，哈密的瓜，一說到新疆，第一想到的就是葡萄乾。充足的日照使新疆葡萄有大有甜，肉質軟糯可口，酸酸甜甜。

在海味中也和其他肉食一樣，都有用鹽來醃制的美食，這種麵條魚雖然小，可是我們中國的四大名魚之一，淡水和海洋皆有的鮮味，用來煲湯味道鮮香。

【鹹魚幹】

咸淡適中的鹹麵條魚幹，幹度事宜的完整魚身跳跳分明無雜質，只需要稍加沖洗浸泡就能拿來做菜，是海邊常見的美味。

醃魚是通過醃制後自然風乾的美味，食用前這種魚需要先泡制減少它的鹹味，燒制中無需再添加鹽分，味道會感覺鹹香，利於下飯哦。

【臘魚】

人工捕撈的新鮮活魚切塊，經過傳統煙熏工藝製作而成，煙熏風味香氣濃郁，肉色橙紅紋路鮮明，肉質鮮美細膩，有嚼勁，別具風味。

臘鴨是江西遂川地區的風味，是鴨肉醃制後風乾而成，延續百年歷史的獨特味道，春節用來蒸食或煲湯等可以品味不一樣的臘味香。

【臘鴨】

獨具一格的風味臘鴨，深受大眾喜愛，精選農家放羊鴨子，用鹽醃制，採用傳統工藝風乾，充分保留了鴨子的原汁原味，肉質乾爽有嚼勁。

臘味中以臘腸最適合姊妹們的口味，它的種類也是玲琅滿目，有辣的，有甜鹹的等等，都是風乾後肉食美味，無論是蒸還是用來燒菜皆宜。

【臘腸】

表面光澤油量，紅潤的色澤，讓你忍不住吃上一口。選取上等的豬肉為原料，每一塊均是通過精心挑選，肉質新鮮厚實，傳統的製作工藝，入口口感很好。

新鮮的吃多了，換一下風乾的也是別有一番風味的，而且還能保存很久，不用怕壞。