綠茶之首的西湖龍井茶，品鑒它需要方法

西湖龍井茶，是中國傳統名茶，著名綠茶之一。西湖龍井茶甘醇爽口，形如雀舌，擁有翠綠的色澤，濃郁的香氣，具有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

想要喝到一杯好喝的龍井茶，肯定要瞭解龍井茶怎麼泡。正確的泡茶步驟可以提升茶葉的色香味，不當的泡茶步驟則會影響茶葉的品質。那西湖龍井茶怎麼泡才是正確的呢?沖泡西湖龍井有哪些注意事項呢?

西湖龍井茶怎麼泡

選擇茶具

在茶具的選擇上，最好選用玻璃杯進行沖泡。用玻璃杯沖泡後，芽尖沖向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，可以很好的觀察到茶在水中的變化。相比于玻璃杯，蓋碗的保溫性好一些。如果西湖龍井茶條索比較緊結，可以採用白瓷蓋碗進行沖泡。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺和玻璃杯是無法相比的。

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茶葉用量

西湖龍井茶的用量，並沒有統一標準，視所選茶具大小和各人喜好而定。一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。在嚴格的茶葉評審上，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g的茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定於各人的習慣。對於初學者來說可以嘗試用不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

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水質選擇

水質能直接影響茶湯的品質，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。最好的水是選擇山泉水，如果沒有山泉水用稍差的礦泉水或者桶裝水也可以。

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水溫選擇

泡茶對水溫的要求是十分講究的，特別是在西湖龍井茶，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。龍井茶的沖泡水溫是85-95℃的沸水為宜。