餛飩的做法 香滑美味香煎餛飩

餛飩是很多人都喜歡吃的一道美食，餛飩可以煮著吃，也可以煎著吃，今天我們來學習一下煎著吃餛飩的做法。

　用料：餛飩皮300克、豬肉200克、雞蛋清1個、食鹽1/2小匙、醬油1小匙、蠔油1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1/2小匙、芝麻少許、小蔥5克、植物油2湯匙、水1小碗

香煎餛飩的做法主料：餛飩皮300克、三肥七瘦去皮豬肉200克

調料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋白1個、芝麻油1/2小匙、鹽1/2小匙

調料2：蔥花5克、熟黑芝麻少許

1、將豬肉洗淨瀝幹，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁

2、取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置

3、然後將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處

4、用中指勾壓住有餡料的地方，然後將底邊的兩個角捏合在一起，這樣餛飩就包好了

5、平底鍋燒熱，放1湯匙植物油，下入餛飩，小火煎約半分鐘

6、沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一

7、蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水幹

8、打開鍋蓋，再淋入1湯匙植物油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆

9、撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋

烹飪技巧

1、我用的是買來的餛飩皮，比較幹，所以在包的時候，將兩個角捏在一起時會粘不住，這時可在餛飩皮上塗少許水，就可以很容易粘住了，如果是自己擀的餛飩皮則會很容易粘住的；

2、煎餛飩的時候，將鍋內水燜幹後，其實此時餛飩已經熟了，但是餛飩的底面還沒有煎黃，要再淋入一些油煎一會兒，這樣底面就可以煎至金黃酥脆，吃起來才香哦!