提拉米蘇不只是美味，還有象徵愛和幸福！

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，

吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，

可以說是甜品中的精典。

在義大利文裡，提拉米蘇有“帶我走”的含義，

它不只是美味，還有象徵愛和幸福。

準備材料－(6寸)

材料：手指餅乾約100克、馬斯卡彭芝士250克、淡奶油150ml、細砂糖80克、水80ml、蛋黃3個、咖啡酒50ml、吉利丁片10克、可哥粉適量

做法 & 步驟

1、細砂糖80克+水80ml小火加熱，至糖水沸騰，關火待用。

2、蛋黃用電動打蛋器低速打至濃稠

3、剛剛熬好的糖水分三次加入到蛋黃中 ，加一次打一會兒，再繼續加下一次，攪打至濃稠，體積變大

4、吉利丁片用冷水泡軟後隔熱水溶化，加到蛋黃糊中，低速攪拌均勻

5、馬斯卡彭芝士打至順滑，再加入蛋黃糊，低速攪拌均勻

6、淡奶油低速打發至6成可流動狀，就是剛剛能看到紋路的狀態即可。打發好的淡奶油加到蛋黃芝士糊中，用刮刀輕輕拌均

7、50ml咖啡酒(可用35ml即溶咖啡+15ml朗姆酒代替) 倒在碗中，手指餅乾放入並快速翻轉沾滿酒取出，鋪在6寸活脫膜底中

8、在餅乾表面倒入一半蛋黃芝士糊，再在表面鋪上一層沾好咖啡酒的餅乾，最後再加另一半蛋黃芝士糊

9、蓋好保鮮膜冷藏五小時，如果不著急吃的話，冷藏過夜最好。

10、吃蛋糕前在表面篩上可哥粉。不喜歡太甜口的可以多篩點可哥粉哈。可先脫模後再篩粉，就不會像我的一樣弄花蛋糕了。

關於脫模：可以取一個杯子或罐裝啤酒飲料啥的，把模子放在上面，雙手握住模子兩側輕輕往下扯就可以了。

家中可以備一些這種小蛋糕盒，方便外出時攜帶