為什麼鳳梨要泡鹽水？

現在正是吃鳳梨的季節，雖然削個鳳梨著實不易，但這並不妨礙人們對它的喜愛。

鳳梨營養豐富，不僅可以當水果吃，還能做配菜。

常吃鳳梨好處多多，但也許你並不知道，它含有三種對人體有害的成分--甙類、羥色胺、鳳梨蛋白酶。

甙類，是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害。

羥色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，吃多後直接的反應就是頭痛。

鳳梨蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，鳳梨中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。

食用方法不正確的話，也會對身體造成傷害：

吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。

這就是為什麼在吃鳳梨前要用鹽水浸泡的原因！

因為一般新鮮鳳梨經過半小時的浸泡之後，能有效清除這些有害成分，亦能避免發生過敏。

推薦兩種鳳梨的正確食用方法➤

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方法一

鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。

鳳梨蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用，到100℃時，90%以上都被破壞，甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。

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方法二

把切成片或塊的鳳梨放在一般燒菜的鹹度鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也可以達到去過敏的作用。

最後，如果鳳梨的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。

這樣的鳳梨果汁多，糖分高，香味濃。

如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

來源 | 綜合整理自網路

編輯 | JJ