陝西涼皮味兒不錯，兩種吃法教你做

陝西位於我國的西北部 ，它是一個有著悠久歷史文化的省份，是中華文明的重要發祥地之一 ，同時它也是個旅遊的好去處。那裡的景點特別的多，像秦始皇兵馬俑、大小雁塔、大明宮、彬縣大佛寺石窟、張騫墓......讓到了那裡的人們流連忘返。陝西不僅景色怡人，它的地方特色美食也特別多，吃了以後會讓人一飽口福。

提到陝西的特色美食，有一種最為有名的我想夥伴們一下子就能猜得到，沒錯，那就是涼皮。薄薄的面皮，再配上美味的湯汁，上面再放些黃瓜絲和香菜，喜歡吃辣的還可以放些辣椒油來調味，吃到嘴裡非常的爽口，完全可以用薄透鮮滑爽這五個字來概括。說到這兒，接下來小編就帶你們去看看這陝西涼皮究竟怎麼做才能如此的美味。

先將麵粉放到盆中倒入適量的清水，像我們經常和麵那樣把它和成麵團。

盆中倒入清水，把麵團放入裡面用雙手不停的揉搓，進行洗面。

等面洗到一定程度，你會發現有一塊軟軟的東西，這就是麵筋，先把它放到盤中備用。

把鍋裡放入清水燒開，取來一個稍微深一些的不銹鋼圓盤，放到開水上，這時把面漿倒入盤中進行隔水加熱，切記要少放，然後順時針晃勻，使面漿均勻的佈滿盤底，等燙熟成型後掀下來。

把掀下來的面皮一張張放到砧板上，怎麼樣這面皮是不是很薄，還有些透亮，做得很成功吧！

等面皮稍微晾涼些，用到把它們切成條狀，寬窄根據你的喜好來定。

將蒸鍋裡放入清水燒開，把麵筋放到蒸屜上蒸上15分鐘左右。

把蒸好的麵筋放到砧板上，用刀切成小塊備用。

把切好的麵筋和涼皮放到小盆中放入黃瓜絲、花生碎、蒜末、鹽、雞精、白醋、白糖、辣椒油等調味料，用筷子攪拌好以後盛入盤中，再滴幾滴香油放上幾葉香菜就可以吃了。夾一口放在嘴裡，口感十分的勁道順滑，味道麻辣鮮香，實在是美味。

介紹完了拌著吃的陝西涼皮，接下來咱們把涼皮換種吃法，來一個臘肉海參爆涼皮，味道也會很不錯的哦！它是把海參、臘肉和涼皮在一起爆炒，再放入冬筍絲和蒜苔等一些輔料，炒熟了以後吃到嘴裡味道十分的鮮香，口感軟嫩好吃。

~選料~

【海參2根】

海參是生活在深海中的一種軟體類動物，它的形狀呈圓筒狀，渾身長滿了肉刺，顏色為灰黑色。雖說顏值不算很高，可它身體裡所含的營養物質卻非常的豐富， 對人體有提高記憶力、補腎壯陽，延緩衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用 ，是非常滋補的一種美味食材。海參以遼刺參最為著名，不僅營養好，而且味道和口感也相當不錯，經常出沒在高檔宴席當中，深受食客們的推崇。

【臘肉150克】

臘肉是選用優質的豬肉經過醃制、晾嗮、熏烤等一系列工序加工而成，加工好的臘肉除了保留豬肉的自身營養以外，形成了一道獨有的風味，口感變得勁道，味道也變得鹹香好吃，同時還有利於存放。上等的好臘肉用刀切開以後色澤紅亮，有光澤，味道也特別的醇正，用它烹製出來的菜品味道香濃，臘肉吃到嘴裡香而不膩，堪稱美味中的經典。

【涼皮2袋】

涼皮你要是嫌做起來麻煩，可以選擇買做好的，這樣的涼皮也是現做的那種，保證新鮮，味道和口感也是非常的好，用起來十分的方便，省去了你製作涼皮的步驟，它裡面帶的料包咱們可以先不用，如果喜歡的話也可以適量添加。

【冬筍1小根】

冬筍是竹子的幼芽，在地下還沒出土，其質地特別脆嫩，營養也很豐富，食用以後對人體具有滋陰涼血、和中潤腸、祛熱化痰、清熱益氣、、利尿通便、養肝明目等功效 ，也是很好的一種營養食材。

【胡蘿蔔1小根】

胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，益肝明目預防感冒有著增強機體的免疫力的功能，是非常有營養的蔬菜。 在炒涼皮中拿過一根胡蘿蔔切成細絲，不僅增加營養，而且還有著很好的裝飾作用。

【黃瓜1根】

黃瓜可是蔬菜裡面的小清新，它的口感脆嫩，味道甘甜，同時又有清熱去火i的功效，在這裡用到它不但可以增加口感還可以起到點綴的作用，使菜品更好看。

~做法~

把海參先泡發好，然後洗淨切成細條。

把買來的涼皮用開水燙一下，然後瀝幹水分放到盤中備用。

把臘肉切成薄片，放在盤中備用。

把黃瓜洗淨切成絲備用。

把胡蘿蔔和冬筍分別切成絲備用。

往炒勺裡放入少許油，把切好的臘肉放進去煸炒。

再把胡蘿蔔絲、筍絲放入炒勺中一起煸炒。

最後把海參條和切好的涼皮放進去炒一小會兒，放入適量生抽和調味料，最後在出鍋之前再放少許的鹽和香油，撒上些黃瓜絲，盛到碗中就可以美美的吃上一頓了。

小貼士：

1.海參要先泡發好，切記要用純淨的冷水，並且泡的過程中要時常換水，放冰箱裡冷藏為最好。

2.涼皮要先用開水燙一下。

3.要先炒臘肉，放少量的油，因為在炒的時候臘肉會出些油。

4.鹽要後放，這樣炒出來的菜才夠鮮。