香椿別總是攤雞蛋了 還可以這樣做

春季不吃香椿，還真是算不得過癮。在我家，有個特別有意思的事，遇到這種香味濃郁的蔬菜，家裡就出現兩個極端，老母親極為喜歡香椿，打立春之後，就眼巴巴的盼著這嫩芽菜上市。雖然老人家一輩子節儉，但愛吃的這口，即使頭茬兒比較貴，也得第一時間吃上幾口。

我先生就受不了這麼濃郁的味道，除了香椿還有茴香，一提起總說不愛吃。為了照顧家人的口感，我肯定是做上幾種口味不一的菜。就像這噴香的香椿鹵，父母喜愛的不得了，舀上幾勺拌面吃，特別香。先生極有趣，自己吃著番茄雞蛋鹵，看著我們吃的溜溜香，就會偷偷舀上一小勺。用他自己的話說，雖然不喜歡吃，但看著我們吃的香，又想想過了季節就沒得吃了，覺得總應該嘗上一口。

所以，這吵著說不吃香椿的人，每年也會跟風兒吃上幾口。

【香椿拌面】

準備食材：

香椿1小把

雞蛋1個

香蔥1小把

蔥末蒜末：適量

紅辣椒2個

櫻桃蘿蔔適量

花椒1小把

掛麵200克

生抽1大勺、鹽適量、食用油1勺

做法：

1、準備好需要的食材。

2、香椿洗淨後，沸水焯1分鐘，撈出過涼水拔一下。

3、焯好的香椿切小碎段備用。

4、雞蛋和香椿確實好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一個雞蛋滑入鍋中，炒散成小塊， 盛出備用。

5、香椿炒的香，全靠一勺鮮。這鮮，說的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有這經驗，涼拌菜或者炒菜，少許花椒爆香食用油，這樣的底油讓炒菜更好吃。

6、花椒倒掉，留下底油爆香蔥末，接著倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。

7、這拌面用的香椿鹵，要想好吃，最後的小竅門就是倒入蒜末，會把香椿所有的香氣都激發出來，蒜本身就有開胃殺菌的作用，所有吃起來絕對下飯。

倒入一勺生抽，適量鹽，加入雞蛋碎，炒勻即可出鍋。

8、面煮好後過一次涼水，拌上這香椿鹵，美美的享用吧。