黯然銷魂，唯有臘味煲仔飯！

在眾多廣式美食之中，煲仔飯是一個不可忽略的存在！簡直就是速食首選。密碼君對煲仔飯的鍋巴愛得深沉！它就是煲仔飯的靈魂所在。

煲仔飯沒有固定的口味。四川人喜歡麻辣，可以淋上點麻辣汁；上海人喜歡甜，可以把汁裡兌點白糖；湖南人喜歡辣，可以放入青椒絲紅辣椒絲勾兌的汁;香港人可以放點海鮮，東北人可以放點大豆醬等等，根據個人的口味不同可以進行調整。

這麼美味的煲仔飯，大家可以在家裡和家人一起嘗試做一做哦~

首先，給大家介紹臘味煲仔飯：

食材：大米200g 輔料：油：適量 鹽：適量

臘肉：50g 臘腸：1根

正宗廣式臘腸，肥瘦相間比例為5:5，既不會太柴又保證了口感鮮香不油膩。肥瘦雪白，瘦肉棗紅，鹹中微微帶甜。不添加色素香精，健康安全。

選用豬五花醃制而成，色澤鮮紅間或白色夾花，如雪中探梅，蒸煮之後，櫻桃紅色輝映晶瑩剔透。肉味香濃，並帶有淡淡的酒香，肥而不膩，嚼勁十足。正宗嶺南風味~

絲苗米是中國南方特有的秈稻優質稻米，顆粒細長苗條，米色晶瑩潔白，煮熟後油潤，特別適合煮煲仔飯，素有米中碧玉，飯中佳品的美譽。如果你喜歡偏硬的口感，不妨一試哦`

加入澳大利亞進口鯉輝石，耐高溫，大大提升了砂鍋實用性。底部米字型通風腔設計，又到足夠的自然風達到鍋底，均勻受熱，白留住菜本身的鮮亮。

做法：

1.

砂鍋內部塗上一層油。

這個非常非常重要。油能夠讓內壁附上一層香香的鍋巴，而不是米全焦掉。可以根據自己的口味選擇黃油、豬油、或是麻油；

2.

大米洗淨放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時；

3.

浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻；

4.

接下來煮飯，水大概放到生米上方1cm左右。寧少勿多哦，大米已經是吸飽水了，再放太多水會變得黏糊糊的。將砂鍋移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟

5

煮飯的同時，切好臘腸、臘肉、薑絲、蔥花

6.

鍋中水份快幹時，鋪上臘腸、臘肉和薑絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，最後燜15分鐘

7

此時鍋中燒開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝幹水份，打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可！

PS調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。