評測 | 九種熱可哥，哪一杯能陪你度過寒冬？

在我們本期測評正式開始前

讓我們先來解決一個的問題

“熱可哥和熱巧克力是一種飲料嗎？”

要解決這個問題

我們得先回到

十六世紀的西班牙

那是1501年的一個夏天

年輕的埃爾南·科爾特斯剛被學校休學在家

當時正值歐洲大航海的“黃金時代”

作為貴族出身且家境富裕的他

也想和當時大多熱血青年一樣

開著船滿世界找“海賊王的寶藏”

所以毅然決然踏上征程

17年後，這個小夥在墨西哥的一次探險時，在與當地土著的交流中，他發現當地的土著會種植一種植物，植物結下的果實磨碎混合的”苦水“飲用起來風味絕佳，而這種樹結下的果實就被稱為“可哥豆”

而我們現在喝的熱可哥和熱巧克力都是由這種可哥豆製作的，只不過提取可哥豆的成分不同，熱可哥主要原料來自於可哥豆中完全不含有可哥脂的可哥粉。

所以，我們可以清楚的發現

可哥是高蛋白食品，營養含量高，除了能減肥美容外，可哥粉中的多酚和類黃酮能夠抑制由於壓力產生的荷爾蒙分泌，增強抗壓能力，緩解疲勞。

可是，可哥粉種類也是很多的，不同的可哥粉營養和特點也不同。

在烘培上推薦使用天然的caoao原料和天然cocoa，飲用方面推薦經過加工過的cocoa和鹼性可哥粉，鹼性可哥粉營養價值沒有天然cocoa高，不過粉面更易溶解，同時香氣更濃郁味道也更好一些。

這一次，高樂高到歌帝梵，吃喝實驗室精選了世界各地廣受好評的9種熱可哥飲料，我們邀請了15位小夥伴為我們測評他們，讓我們看看根據最終得分，他們中的前五名吧!

TOP5

外觀：7.7 味道：6.1 氣味：6.1 口感：6.0 複吃：4.0

外觀：有砂糖 包裝高端 粉色較深

味道：偏甜膩 有回甘

氣味：香醇濃郁

口感：融化細膩

由巧克力大師Joseph Draps 創辦的品牌，被稱為巧克力界的“勞斯萊斯”，熱可哥當然也不會含糊。90%高純度天然可哥粉，帶著棕色的細砂糖，用牛奶按照1比10比例沖泡，奶香混合可哥粉那種香醇濃郁的氣息瞬間向你撲來。因為自帶砂糖，味道稍顯甜膩，用料天然，口感柔滑細膩，如同品嘗融化的巧克力一般。可以直接沖泡飲用，也可依個人口味，用牛奶沖泡的同時加入朗姆酒和一點鹽！然後你就會發現別有一番風味！冬天一杯在手，曖身曖心又暖胃！

TOP4

外觀：5.6 味道：6.2 氣味：6.3 口感：6.3 複吃：4.5

外觀：粉色偏淡 童年包裝

味道：偏甜 香精味

氣味：香濃

口感：柔和

雖然包裝已經換過幾次，不過好在童年的味道並沒有什麼變化。粉面相對其他幾款顏色淡了許多，說明可哥粉的純度不是特別高，有一些添加劑。不過儘管如此，單從味道來說還是蠻好喝的，味道整體偏甜，口感柔和，可哥粉的熱量相對較低，又因為經過了特殊脫脂處理，所以高樂高的熱量脂肪量都不高。因為當時主要針對青少年推出的，添加了多種營養成分，喝一杯，美味健康，又輕鬆補充身體所需能量。沖泡牛奶需要先用少量開水將可哥粉衝開哦。

TOP3

外觀：7.2 味道：6.2 氣味：6.1 口感：6.0 複吃：4.6

外觀：粉色偏深 包裝好評 無顆粒

味道：特別苦

氣味：醇香濃郁

口感：細膩絲滑 回甘

作為歐盟有機認證的無糖烘培有機可哥粉，有別于純天然可哥粉。可哥粉純度極高，粉面特別好溶解，同時也保留了天然可哥粉的營養價值，粉質十分細膩，高純度可哥粉的香醇，光聞一下你就可以感受到。沖泡時建議可哥粉和牛奶的比例為1:50，如果牛奶較少會像吃黑巧那樣非常的醇苦，追求可哥極致的小夥伴可以嘗試1:6的沖泡方式。另外，適當加一些蜂蜜味道會十分不錯喲。

TOP2

外觀：6.9 味道：6.3 氣味：6.5 口感：6.3 複吃：4.4

外觀：有顆粒，粉色偏深

味道：口味偏甜

氣味：奶香濃郁

口感：綿密細膩 有回甘

雖然星巴克咖啡一般，不過熱可哥做得確實很棒。單獨品嘗過粉之後發現有點甜，這才發現罐子內的純可哥粉混入了砂糖，用牛奶沖泡後不需要額外加其他調料，味道能變得會十分不錯。因為採用了鹼性可哥粉，可哥粉比較好溶解，味道整體偏甜，香味濃郁，口感綿密，喝完之後還有回甘的感覺。採用1：6的沖泡比例，在家就能完美還原門店品質！有條件可以加入一些煉乳或者奶油，風味更佳。

TOP1

外觀：7.8 味道：6.7 氣味：6.7 口感：6.5 複吃：5.8

外觀：粉色偏深 無顆粒 包裝精美

味道：甜苦適中 有點鹹

氣味：香醇

口感：絲滑細膩

所有測評的熱可哥裡可哥粉純度最高的一款，可哥粉含量接近100%。粉質十分細膩柔滑，粉面顏色偏深，粉末均勻無顆粒。如果按6比1沖泡、牛奶的香甜濃郁和可哥粉苦澀回甘榮完美的會融合在一起。甜苦適中偏淡，香甜中帶有一絲牛乳的鹹味，口感絲滑細膩，飲用時加入蜂蜜和少量朗姆酒會有意外驚喜。另外，因為可哥粉純度極高，添加劑少，為烘培原料也十分合適、沖調麥片時加入它馬上就成為濃香巧克力麥片

在本次測評活動中，我們還教大家現場DIY時下超級流行的甘納許熔岩蛋糕，想不想學習一下如何製作？

第一步：

製作甘納許夾心

需要材料：

10g生巧

10g稀奶油

1-2勺朗姆酒

準備電熱鍋，先將稀奶油隔水加熱至沸騰，再倒入生巧

加入朗姆酒，用攪拌器攪拌至無顆粒狀，貼上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘

第二步：

製作蛋糕皮

需要材料：

80g生巧

40g黃油

雞蛋兩個

白砂糖20g

低筋麵粉20g

製作過程：

1、將黃油放入電磁鍋中隔水加熱至融化，再放入生巧， 用攪拌器讓其融化，融化至無顆粒感後取出，放置冷卻

2、將雞蛋中加入20克砂糖，用電動打蛋器打發至發白

3、打發好後，將步驟1中的融化生巧溶液倒入打發好的雞蛋中

4、將低筋麵粉過麵粉篩分加入步驟3的容器中，用攪拌器攪拌

5、模具抹上黃油，加上少許可哥粉，將攪拌好的麵糊放入模具中

第三步

製作甘納許熔岩蛋糕：

1、將冷卻好的甘納許夾心拿出，填入麵糊中心位置，最上層在覆蓋一層麵糊，可以撒一些可哥粉

2、烤箱180°預熱5分鐘，將模具放入烤箱中，180°上下火，8-10分鐘，取出，用脫模刀脫模

大功告成，快切開看看有沒有饞人的熱巧克力流出來呢？