雨生百穀 暫別春時

湖光山色翠綠一片，滿眼蔥郁讓人心情開朗，蜻蜓陸續現身，飛鳥停留在桐花指頭耳語嬉戲，水裡的浮萍開始生長，同時雨水不斷洗刷著大地，春時的殘花漸漸凋落……這一切景象都昭示著春天即將結束，夏天終將出場，這便是春季最後一個節氣——穀雨的到來。

【 食野候谷落春光 】

每年三月中旬，當太陽黃經30度時，穀雨而至，這意味著春天就要結束。這一天后，降雨慢慢增多，氣溫漸漸升高，正好應了俗話“清明斷雪，穀雨斷霜”。在濕度、溫度都明顯增大的時節，一年都看四季氣候栽種作物的農家人最清楚，這一季，大大利於穀類農作物生長，正如《通緯·孝經援神契》裡所記載的：“清明後十五日，為穀雨，言雨生百穀，物生清靜明潔也。”

這一季，香椿新芽萌發，當下的香椿爽口香醇，自古以來就有穀雨食椿的說法，畢竟“雨前香椿嫩如絲”，把那鮮嫩的椿芽採摘下來，洗淨烹飪，吃進嘴裡，既能獲取其中豐富的營養提高免疫力、健胃理氣等，同時還能在春末最後感受一下即將落幕的春光。

【穀雨食譜：香椿醬煎豆腐 】

用料：

香椿頭 50g、 南豆腐 400g 、 香椿芽（裝飾用）少許 、 香油 2 湯匙 、 鹽 1 茶匙 、 油 2 湯匙

做法 ：

1. 香椿去梗，洗淨後晾乾。把香椿和鹽放入攪拌機，加入香油，攪打成醬狀。香椿攪打的程度可以根據個人喜好選擇，碎一點或粗一點都很美味。

2. 豆腐切成寬 2cm、長 3cm 的厚片。平底鍋中注入油，中火加熱至 7 成熱，小心地放入豆腐煎至底面金黃，翻面後再另一面也煎成金黃色，裝入盤中，淋上香椿醬即可。

【貝太優選：手作原料】

▼ 香椿芽露天寺頭紅香椿

推薦理由：香椿素有“樹上青菜”之稱，宋蘇頌曾用“椿木實而葉香可啖”稱讚香椿。其中，富含糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量維生素C，且自身可製藥用，具有提高機體免疫力，健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。無疑是穀雨時節的食用佳物。

▼金龍魚純芝麻油

推薦理由： 精選優質純芝麻，經過焙炒、揚煙、壓榨、沉降、過濾後，提取香醇的芝麻油，無論是用於烹飪提香，還是蘸料調味，都是不錯的選擇。

【貝太優選：工具】

▼九陽多功能家用料理機

推薦理由：一個攪拌機配製了四個不同的功能杯，攪拌、調理、絞肉、幹磨，滿足你家用烹飪多方位。

▼德國博朗多功能進口料理機

推薦理由：採用德國科技，原裝進口，攪拌過程中做到最大程度保證食材鮮味和口感。而且使用過程中幾乎無噪音。