串串不是火鍋，也不是燒烤，是數簽簽！
現在的深圳，不知不覺中已經有夏天的既視感了，短褲、人字拖早已穿上，啤酒、擼串已經備好，仿佛沒有什麼是一頓擼串解決不了的，如果有，那肯定不夠，來兩頓必須必搞定有麼有~
說起串串，就讓人看見夏天的苗頭，是街頭飄著的烤煙，還是鍋裡噗嗤的油爆聲，還有透著椒香的辣椒粉在空氣中彌漫著。
都說要涮就涮重慶的火鍋，要擼就擼成都的串串，對於成都人來說，六成以上約飯的目的都是擼串。
“老闆兒，數一哈簽簽”這是得擼得多爽以後說出的一句心裡話，也只有串串才能有這股子勁兒，不是嗎。
今天，我們來細說一下這個複數名詞——串串
① 丨 串串不是火鍋
串串，一種用竹簽串穿起少量食材，並將其放入滾燙的鍋中現煮現吃的小吃，也有提前煮好的串。
火鍋與串串最好區別的是，有沒有竹簽，這也是老闆計算費用的工具，按竹簽數量得出消費額。
火鍋是起源于重慶還是四川，到目前為止兩地人還能掙個喋喋不休；成都人終於可以昂頭直說：串串是純正四川血統。
有少部分人覺得串串和火鍋也有共同情懷，那除了辣估計沒有了。
「串串」：食料是被長長的竹簽串起來的，擺在面前的時候是熟食，拿起就吃，好一般雙快的勁兒。
「火鍋」：食材是提前準備好的，基本都是生的食材提前準備好，先涮現吃。
通常火鍋的吃法少不了「煮」，串串可以有煮、燙，幹拌，冷吃等等···最重要的一頓火鍋下來，好幾天的伙食就GG了，串串20元能讓你吃到扶牆。
②丨串串不是燒烤
串串，吃起來辣中帶溫，還能蘸著湯汁的味道，擼起來有一種溫文爾雅的感覺。
每一塊都能很好的被湯汁蘸透，嚼在嘴裡的味全靠這一鍋蜜汁的湯汁，可謂是串串香真的每一串都把味和香完美融合。說起擼串，大部分人想到了燒烤，沒錯那也是串，只不過是烤串，並不是咱今日說的串串。
「燒烤」燒and烤當然少不了炭火和煙霧，雖然也有青菜、海鮮等食材，但沒有肉的燒烤不叫燒烤。
「串串」同樣是串起來的，串串只用竹簽，燒烤現在很多會選擇鐵串，味道上也相對親和偏多。
每當經過燒烤攤子的時候，我就仿佛看見烤翅在向我招手，香飄十裡是燒烤味的最大特點，大老遠也能看見煙霧騰騰升起。
烤串擼的是那股子勁兒，串串吃的是那種味兒。從價格上來看，也可相提並論，難怪總有人說串串是燒烤。
找個深夜去街邊擼串——數簽簽兒
串串的製作可以說是簡單粗暴，新鮮食材洗淨分好小份用竹簽分別串起來就算是OK了，當然醬料也是核心所在，一碗油碟一碗調料醬準備就緒。
煮食材的鍋叫做「銻鍋」，鍋底也是提前配好的，串好的食材往鍋裡一煮，咕嚕冒泡的聲音伴隨著騰騰的水蒸氣，香味直逼舌尖。
煮開之後先不急著吃，手抓一大把串串往鹵鍋裡一燙，用不了幾十秒。任何東西都能熟透，這時候就看你能有多大能耐。
說起食材的種類，那可就說不完了，天上飛的，地上走的，水裡遊的；各種蔬菜菌菇，內臟雜碎；還有丸子肉團，蝦球蟹膏；豆製品是大家的最愛。
因為要經過反復回收使用，煮久了的籤子容易變細變彎，老闆都會選用一些質感好粗一些的竹簽，也方便給葷菜或者高價菜做上標記，這樣收費就不會亂。
不過對於筆者是最愛內臟雜碎的，因為感覺每一根都能吃一個不同的品種，不同的部位不同的口感，嚼起來也不一樣。
正常的吃法是拿起簽簽抹下食物，拌上調料，在油碟裡頭一轉或在海椒面上一裹，就可以入口了。當然大多數人會選擇粗魯的吃法，一口擼掉一根。
每次跟朋友去吃串串都是一人一鍋，吃完比比簽簽誰多，最少的買單（聚會必備的手段）
串串的感覺如何，我說辣的溫文爾雅；老外說了一句話概括：這個就是你想要的四川菜。 找個機會約上幾個成都的小夥伴，一起去數簽簽兒。
串串其實還是有很多品種的
每次說起串串，不是被誤解成烤串，就只是麻辣燙，我表示串串也會不服了，串串的品種也可謂是多樣，細數了一下。
燙丨 麻辣燙
咱們吃的麻辣燙，其實是由火鍋演變而來的「火鍋串串」食料和火鍋大相庭徑，提前準備好竹簽串好的食物，涮入滾燙的湯汁當中，現涮現吃。
傳說一碗13塊錢的麻辣燙，能擼一整晚，別想歪。說的只是夠你大吃一頓，管飽一夜。
燙 丨油炸串串
油炸串串這東西能在小吃街邊隨處可見，都說燒烤油炸不分家，選好想吃的串串直接往熱油鍋裡一炸，香氣撲鼻而來，直鉤味蕾。
反復油炸容易導致竹簽變彎變細，有些老闆會用一次性的竹簽，但目前大多數為了環保使用鐵簽，還能迴圈使用，相對更加衛生。
溫 丨冷鍋串串
聽名字冷鍋···大多數人可能覺得是冷的鍋，冷的食材，但事實上跟我們想像的有些不一樣。
冷鍋串串其實是熱的，但不用一直開火煮涮，只需把串串燙熟了，一起放在盛滿香料鍋底的冷盆子裡蘸著吃。
溫 丨油鹵串串
油鹵和冷鍋有異曲同工之妙，過程都是燙熟之後，把食材放進調料裡去，一點不同的油鹵是稍經過浸泡一段時間之後，就開吃了。
在油亮的湯油當值浸泡了一段時間，撒上豆豉、芹菜還有洋蔥，拌在一起，再把串串上的菜抹下來吃，這樣才叫油鹵串串。
溫｜幹拌串串
幹拌顧名思義，食料燙熟之後倒上調料品攪拌之後就可食用，通常調料品也是以乾貨為主。
薑末、辣椒末、花椒粉等，在串串上撒一層作料，最後把串串擼下攪拌透徹，每一塊都能很好的蘸滿調料。
冷 丨 缽缽雞
這裡小喵要說一下：缽缽雞不僅僅只是雞作為食材。"缽缽"其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，是來自樂山的冷版麻辣燙。
缽缽雞可不全是雞，除了雞爪、雞翅、雞塊、雞皮等，也有藕片、土豆片等素菜。缽雞的香味，一個重要的秘方就是調料藤椒油，不僅油豔欲滴，麻辣鮮香，還不容易上火。
你說的是去吃麻辣燙、油炸、冷鍋、油鹵、幹拌串串還是缽缽雞？”
（ 擼串也得擼個明白 ）
經過這樣一副場景，滿是竹簽串著的食料擺在眼前，好比把筆者的胃也串在簽上了，恨不得立馬就圍起坐起來。
肯定有小夥伴想問了，現在就很想吃哪裡有？安利兩個拔草地，一個缽缽雞，一個麻辣燙。
【缽缽雞】車公廟美食街豐盛町C出口左轉30米
【麻辣燙】白石洲地鐵站D出口往裡走100米