味道極鮮的雜菌湯

鮮美雜菌湯

“追夢小夥伴”一行九人游雲南。

吃貨小分隊帶著我們，前往一家口碑極高的野生菌火鍋店。一路雖陽光明媚，卻瑟瑟發抖。穿街走巷，來到店裡，圍著一口大砂鍋坐下。鍋裡的湯慢慢升溫，隨著溫度升高，菌香四溢。迫不及待喝下一口清湯，至今依舊讓人回味無窮……

從此，這一碗味道極鮮的雜菌湯，帶著清新的山林草木的氣息，就是我冬季養生湯首選。

喝慣了這菌湯，外面滿是味精的湯水再也無法下嚥。

菌類的選擇就看自己喜歡和採購方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴頭菇、香菇、茶樹菇、竹笙、木耳等都非常鮮美。我經常用到的是：姬松茸、猴頭菇、茶樹菇、香菇、木耳。

【推薦理由】：這款姬松茸，產自雲南麗江，菇體嬌小、口感非常脆嫩。含有多種人體必需氨基酸，味香似杏仁，菌蓋嫩、菌柄脆。還有藥用價值，抗癌、健腦益腎、降脂降糖、提高免疫力等。

材料（三/四人份）：姬松茸10克香菇10克茶樹菇10克猴頭菇25克木耳5克枸杞子5克排骨/雞400克

做法：

1.溫水里加少許鹽，放入猴頭菇壓上重物浸泡2-4小時，中途換兩三次水。

2.剪掉老蒂，撕小塊。

【推薦理由】：茸毛細長、菇體夠大，營養更足。猴頭菇養胃，鮮嫩醇香，有“素中葷”之稱，民間還有“多食猴腦，長生不老”的說法，還可以滋補抗癌、助消化。

3.木耳泡發後，洗乾淨。

【推薦理由】：椴木老鼠耳，根小，肉厚。經常吃木耳能益氣潤肺、養血駐顏、清胃滌腸。

4.姬松茸、香菇、茶樹菇冷水泡十分鐘。

5.茶樹菇剪掉根。

【推薦理由】：茶樹菇清脆可口、味道香濃，有健脾胃、利尿補腎的功效。

6.排骨焯水。

7.把枸杞以外的其他材料倒入鍋裡。

【推薦理由】：花菇，冬季低溫爆裂下的美味，菇紋清晰，菇體圓潤，泡發後非常厚，味道濃香。 “菇中皇后”，氨基酸、礦物質豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類

【推薦理由】：香菇，被稱為“菇中皇后”，氨基酸、礦物質豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類，常吃還能預防感冒。

8.加水大火燒開後，小火煲60分鐘。

9.加入枸杞再煲5分鐘，最後加少許鹽調味即可。

【推薦理由】：寧夏小枸杞，很乾燥不結團，肉厚，顆粒均勻，口感非常柔和，蒂尖有白點飛染色枸杞。

【推薦理由】：高品質的材質，明星都在用的高端養生壺，新增預約功能。內置帶蓋玻璃燉盅，可以有效防止蒸汽回流，稀釋湯的濃度，雙層透明，一目了然，隨時都能觀察燉煮過程。還有養生湯、花果茶、藥膳、燕窩、蟲草、優酪乳和粥等不同功能。

【推薦理由】:珍貴菌類，野生羊肚菌，富含多種維生素，18種氨基酸。自然曬乾，口感獨特，只需幾顆就菌香四溢。

小貼士：

1.猴頭菇有苦味，不能省去浸泡步驟，浸泡中途換水時，把多餘水分擠幹。

2.枸杞不宜久煮，不要太早加。