經典麻辣菜，幫你開出好胃口

這幾日天氣又開始下雨轉涼，濕噠噠的天氣是否讓你打不起精神，吃飯沒胃口呢？是否想嘗試下麻辣、香辣、酸辣呢？今天就給大家推薦幾款麻辣鮮香的菜，喚起你的味覺，讓你酣暢淋漓，打起精神。

一、香辣粉絲蒸蝦

食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量

做法：1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨。

2、將蝦加入少許鹽，再加入少許白酒醃制20分鐘。

3、用滾熱的開水燙粉絲10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一乾淨盤底。

4、將醃制好的海蝦均勻擺在粉絲上，將剁椒鋪在蝦身，然後撒上蒜末。

5、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。

二、簡易辣白菜

食材：白菜1000g、蘋果1個、蔥適量、薑適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量

做法：1、白菜擇去爛葉洗淨備用。

2、白菜用鹽醃10個小時，攥幹水分。

3、蘋果切成絲，蔥薑蒜剁末備用。

4、加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻。

5、放入密閉的容器裡，冰箱冷藏40個小時後就可以。

三、水煮肉片

食材：裡脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量

做法：1、裡脊肉清洗乾淨，切成薄片，用蛋清和少許澱粉養一下。

2、豆芽下水焯透(水中放適量鹽)，放入一個大碗裡，一旁備用。

3、鍋裡放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用。

4、鍋裡留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥薑蒜末煸香。

5、倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開。

6、將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟，用勺子翻動幾下，連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉

7、另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上，裝盤即可。

讓火辣辣的菜，一掃你的困意，就連下雨的春天也擋不住你的熱情與動力。