這美食價格便宜不上火，15元做一大鍋

今天來上這樣一道菜：男人最愛的下酒小菜，女人的健康小零食，小孩子也都愛一邊看電視一邊吃，

這做少了還真不夠，說實話，真的很好吃，它就是鴨翅，這鴨肉溫補型，不上火，比雞翅還便宜

，吃著還有點小嚼頭，特別是涼食，更深受歡迎。

這次寶媽做的是紅燒鴨翅，跟以往的做法有所不同，用我這個方法一點腥味都沒有，顏色也特別

漂亮，正在做這道菜譜的時候，家裡來了客人，應客人要求，只好加量做了，所以在過程圖的1、

2兩步之後就是寶媽加量後的圖了，但這沒關係，食材裡我給出的是加量後的量，大家操作的時候

按食材量做就好。

食材：鴨翅22個，薑5片，蔥4段，花椒30粒左右，八角3個，料酒3湯匙，植物油4湯匙，醬油1湯

匙，鹽1.5湯匙，冰糖1大把，蒜蓉辣醬1大湯匙

廚具：炒鍋

推薦理由：炊大皇老式生鐵炒鍋， 30/32cm ，無塗層，不挑爐 灶 ，燃氣、電磁灶、電陶爐都可以使用，厚底薄壁、一體成型更堅固耐用，健康無化學圖層， 採用99%的鐵鑄造更耐磨 ，鐵鍋不像不粘鍋那麼嬌氣，炒、燉、鹵樣樣都行，使用壽命很長。

推薦理由：福臨門葵花籽油，一級壓榨，廚房用油更要仔細挑選，它是非轉基因、又少油煙，煎炒烹炸樣樣行，最主要是沒有其他味，做蛋糕更是首選。

推薦理由：福臨門玉米油，精選黃金產地-東北的原材料，非轉基因，高溫蒸胚、適溫壓榨，顏色清澈，沒有特殊味道，炒菜、油炸、做蛋糕都適合。

推薦理由：菜板，採用整塊柳木，手工製作、打磨完成。韌性強、木紋密度高，不容易開裂變形。菜板一端還有提手，或掛或拎都非常方便、便於收納。

做法：

1 鴨翅洗淨（後邊的做法鴨翅是22個的量

2 鴨翅涼水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，用筷子夾出、控淨水

3 熱鍋涼油，放入冰糖，小火不斷攪動，冰糖完全融化、剛要一冒小泡，立即放入鴨翅，用蓋子

擋著點，這時候容易濺出來

4 中小火，炒到鴨翅顏色變黃

5 倒入開水，水量沒過鴨翅（稍微多放些），放入蔥、薑、花椒、八角、醬油、料酒、蒜蓉辣醬

，大火燒開五分鐘後轉中小火燒制

6 湯汁剩一半的時候放入鹽，再接著燒到鴨翅軟爛但又沒脫骨，即可出鍋。

寶媽小貼士：

1 我的食材裡給出的是22個鴨翅的量，製作中也是按這個量來操作。圖1和圖2是寶媽原打算按這

個量上菜譜，剛做到第二步來客人了，一看不夠又加的量。

2 炒榶色的時候要用鍋蓋擋著點，容易濺出來，鴨翅用筷子夾出來再控水會有效減少時間和水份

，水控淨了也會有效減少外濺。

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