【食譜】想要好氣色，就用榴槤燉只雞吧！

今天教大家做的這道菜可以說是非常滋補，男女老少皆宜，聞起來絲絲清香撲面，甚至是不愛吃榴槤的人都不會討厭這個味道。

這就是榴！蓮！燉！雞！

話說，一個榴槤三隻雞，榴槤燉雞那不就是四隻雞了麼~哈哈~

★營養價值那是相當高~

1、榴槤燉雞湯中雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少 、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

2、榴槤燉雞補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

3、注意：不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。

廚具

瓦煲、燉盅、湯鍋、煮鍋、炒鍋

燉制步驟

1、土雞整只過血水~

2、榴槤剝好，盛盤~

3、入砂鍋

放入薑片，在雞的肚子裡塞兩塊榴槤，其餘的放在雞的周圍即可~注入剛煮開的開水剛好沒過所有食材。

4、燉24小時後起鍋

是不是很贊啊？雞肉很爛軟，也木有絲毫榴槤味，湯十分清香，並且粘稠~

5、當當當當！出鍋了！

秋冬季節最適合喝這道榴槤燉雞湯了，它具補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人食用。可是，你又知道榴槤燉雞有什麼食用禁忌嗎？榴槤燉雞與哪些食物不能同吃嗎?

★不能同吃

1、榴槤不能和酒同吃

酒與榴槤借屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。榴槤雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後，可吃幾隻山竹，只有水果王后才能降服水果之王。榴槤含熱量及糖分較高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。

2、榴槤燉雞不能與溫性食物同吃

如牛肉、羊肉、狗肉等以及海鮮。因為這些屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或由於上火而導致其他的疾病或誘發以前的疾病。

3、螃蟹和榴槤不能一起吃

有人表示會導致嚴重的胃部不適，當然有些可能是因個體差異所造成的不宜的反應，並不一定人人都會出現，但是為了自己的健康我們在食用的時候還是最好能夠引以為戒，做到吃飽又吃好才是真正的享受。

★怎麼挑選榴槤和雞

1、如何選榴槤

儘量選個頭大的，因為個大的一般都是樹枝上向陽的，吸收陽光養分比較多的。然後看瓣數，瓣數越多裡邊的果肉就越多；其次看外皮顏色，黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。還有看頂端的開口，不能完全沒有開口，也不能開口太大。

抱起榴槤，放到鼻子前邊5釐米左右，深深地吸一口氣。如果聞到一股青澀的類似草味，那說明沒熟；如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說明已經熟過了；最好的成熟度應該是一種榴槤特有的香味，既不青澀也沒有酒精味。

2、如何選雞

要選土雞，不含激素，對人體好，而且最好是選老母雞。頭要小，毛要亮，腳要細，毛孔小。市場買回來的還需要再仔細清洗乾淨。去掉內臟。

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文|轉自羊城晚報美食美客

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