一香到底的茶香蝦

茶香、醬香加上蝦的鮮香，一香到底的茶香蝦，一吃就忘不了~

蝦肉中浸入了茶的香味，醬的香味，在口中複合香味令人陶醉。

鮮、鹹、甜、微辣的口味適合大多數人的口味。

經過炒制的茶葉入口還有脆脆的口感，香氣宜人。一起來學做

1.準備食材：蝦：12支。 剪去蝦槍和眼睛，去除砂線，清洗乾淨。加入鹽1克，白胡椒1克醃制入底味。

選擇一款經濟實惠的主材

【推薦理由】深海南美白蝦，福建深水養殖。體碩，肉質不鬆散，味道鮮美。價格實惠親民。

【推薦指數】★★★★★

2.茉莉花茶：1把。洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中，水量不用過多，因為我們用到的茶湯計量並不大，浸泡至少10 －15分鐘左右，茶湯要濃一些，這樣茶香才濃。

【推薦理由】茉莉花香自然，滋味醇厚，香氣高揚。精選茶樹原葉，新鮮花蕾。量足實惠。罐裝更加易於保存。自飲送友都可以選擇。

【推薦指數】★★★★★

3.將茶湯過濾出來備用。茶葉用廚房用紙吸幹水份備用。

廚房用紙是廚房小幫手之一。

【推薦理由】小編評測過多種廚房用紙，這款吸油吸水性強，擦淨同樣水量，這款廚房用紙用量最少。且浸濕後不掉屑，不易碎。

【推薦指數】★★★★★

4.鍋中倒入適量油，將吸幹水份的茶葉用油炒酥。火力不要太大，以免茶葉被炒糊。當茶香飄出，且香葉有“沙沙” 的聲音時說明火候正好。將炒酥的茶撈出，用廚房用紙吸去多餘的油份備用。

5.用剛剛炒茶葉的油煸炒蝦，當蝦兩面都由青變紅時，加入沙茶醬2勺。

沙茶醬提升了這道菜的鮮度

【推薦理由】不同於通常的醬燒味道，沙茶醬多了份純厚的鮮味兒，還略有那麼一點點麻辣。品味這濃郁醬香味兒的同時，還能品味到稍許蒜香，很恰到好處。色澤誘人，味道不俗。

【推薦指數】★★★★★

6.倒入準備好的茶湯，澥開醬料，加入糖：3克、鹽：2克，適度翻拌使其均勻入味。

7.當蝦成熟後旺火收汁，使湯汁濃稠且均勻地包裹在蝦的外面，關火。此時倒入事先炒好的茶葉，翻拌均勻出鍋。

【推薦理由】36cm無塗層加厚鐵鍋，電磁爐通用。高端鑄氧系統確保鑄鐵氣孔更均勻，炒菜更香。無塗層2.3倍不粘鍋，自己可以養出來的無塗層不粘鍋。採用食品接觸用高純鑄鐵，安全更健康。

【推薦指數】★★★★★

提示

1.茶葉可根據您的口味進行更換，茉莉花茶，龍井茶都很不錯。

2.洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中，水量不用過多，因為我們用到的茶湯計量並不大，浸泡至少10－15分鐘左右，茶 湯要濃一些，這樣茶香才濃。

3.泡好的茶葉一定要用廚房用紙吸幹水份，防止入鍋以後迸濺。

4.炒制茶葉時火力不要太大，以免茶葉被炒糊。

5.關火後再倒入事先炒好的茶葉，翻拌均勻出鍋，這樣還能吃到茶葉酥脆的口感。