小野菜的完美蛻變，成就了清新美味

春天是個萬物生長的季節，滿山遍野除了花草樹木之外，野地上還長滿了各種的小野菜。這些小傢伙不但裝飾了地面，使大地顯得更加的生機勃勃，而且還登上了人們的餐桌，成為了餐桌上的一道道美食，在油膩過後，人們吃上它們，就有種特別清新爽口的感覺。

每逢這個時候，山坡上、田間地頭都長滿了各種的野菜，到了節假日人們就會拿上小工具，拎著籃筐開始出去挖這些野菜。一邊挖著野菜，一邊欣賞著大自然的秀美風光，呼吸著新鮮的空氣，這樣的休閒生活簡直就是一種享受。好了，咱們閑言少敘，看看他們究竟都挖了哪些的野菜，又是何等的美味。

曲麻菜是生長在田間地頭裡的一種小野菜，它長著尖狀橢圓形的葉子，味道微苦，有著清熱解毒的功效。對咽喉腫痛.胃腸道感染都有著預防和輔助治療的作用。端上一盤鮮嫩的曲麻菜，再配上一碟上好的醬，用筷子夾上一撮蘸好醬料放到嘴裡，那脆嫩清香的口感，讓你吃起來會感覺到格外的爽口，夏天吃點它對身體是有好處的哦！

馬齒莧的葉子長得像馬的牙齒，因此而得名。它的生命力相當的頑強，即使拔下來放在太陽底下曬也不會死，它的裡面含有多種營養成分，有著消炎止血，對於過敏性皮炎和保護心血管還有著特效。記起小時候媽媽把它用開水焯一下，然後就放些佐料拌或者直接就蘸著大醬吃，味道爽滑清淡，挺好吃的，直到現在我還時不時的吃起，借此也懷念一下從前的日子。

小蒜又稱野蒜，就是我們俗稱的大腦瓜，它生長在草叢中，不認識的很難發現，而且入土較深，挖它時要深挖，這樣才能完整的挖出來，它的功能同大蒜一樣，能夠通陽散結，行氣導滯，味道辛辣。把它洗淨用鹽醃制一下，然後加入佐料拌勻，這樣一道開胃小菜就完成了，在你吃飯喝粥的時候，來上一小碟，能夠讓你的食欲大增。

紫蘇是帶有香氣的一種野菜，它的嫩葉可以生食，莖可以醃制做鹹菜，籽成熟後可以用來榨油，可以說它的全身都是寶。它還能夠祛風散寒，對於脾胃氣滯，風寒感冒還有一定的藥效。

蕨菜又叫做貓爪菜，它多處生在闊葉林中，口感滑潤，清涼爽口，可以炒著吃，還可以拌成涼菜，是難得一種下酒菜。同時它還有清熱化痰，潤腸降氣等治療的功效，真稱得起是爛草叢中的一支獨秀。

艾草是多年生的草本植物，它的植株有著濃烈香氣，葉子呈翠綠色。到了清明節的時候，江浙一帶的人們會采些艾草的嫩葉，用它來榨成汁和糯米面和在一起再放入豆沙做餡製成青團，其口感軟糯，味道清香，十分的好吃，同時它還有著祛濕散寒等功效，對人體十分的有益。

野菜的種類很多很多，我在這裡就不一一列舉了。小編提示您這些野菜雖然好吃，但是或多或少都要有些藥用的成份，不要一次食用得太多，尤其是孕婦要注意，最好是慎用。