大愛松花皮蛋！你知道怎麼挑選嗎？

國外曾評出“世界上最噁心的食物”，其中就有咱們的松花皮蛋！哼~太沒有吃貨的情趣了，松花蛋是多麼美好的食物，大概只有我們才會懂皮蛋的藝術，才吃得辣麼香！！

他們不懂也罷，我們自己吃就好！不過說起松花皮蛋，你知道怎麼挑麼？今天小饃將分享幾招告訴你們如何挑選好的松花蛋~

一、掂

這個方法需要一定的手感，就是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。

二、搖

用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，品質差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

三、敲

一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。再用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。

四、看殼

即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。

五、品嘗

松花蛋若是醃制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃週邊呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化。

下面小饃分享幾款好吃的鹵蛋，你會喜歡的~

『 聞二叔秘制鹵蛋 』

經秘制鹵料製成並融合川味的麻辣鮮香，真是令人大呼過癮，一顆顆的Q蛋嚼在嘴裡，醇厚又麻辣，多層次的口感真是令人好吃到爽翻，值得品嘗，別錯過哦！

『 鄉巴佬鹵蛋 』

鄉巴佬鹵蛋是鹵蛋的比較知名一種，因為口味比普通鹵蛋略甜而稱為鄉巴佬鹵蛋。 製作方法簡單，是一種老少皆宜，十分可口的食品。

『 陳香阿婆鹵蛋 』

精選上等新鮮食材，必須用含有醬油及五香配方的鹵料。經過三個小時的鹵程，然後用電扇吹幹。經過一個星期的製作，越鹵越小，越鹵越黑，更有嚼勁，更加美味。

『 福記淡水香鐵蛋鹵蛋 』

輕咬一口，蛋白部分非常的有嚼勁，彈力十足，越嚼越香。非常不錯的口感哦。硬而有韌性的蛋白，再加上香軟而不膩的蛋黃，鐵蛋的獨特風味展現在您的面前，讓人不自禁再拿一顆呢~

『 老枝花鹵五香鵪鶉蛋 』

老枝花鹵五香鵪鶉蛋，傳統川香味道，幫你找回兒時的味道，歷史悠久的傳統熟食。精選優質的鵪鶉蛋為原料，每一個都是經過精心挑選，個個大小均勻，傳統的製作工藝，鹵香味道十足~

『 虎皮雞蛋 』

精選優質保潔雞蛋作為原料，以秘制工藝，再保證雞蛋原有的營養下，加入更多的特質香料。外形爆皮惹眼，色澤鮮豔，口感醇香可口，回味無窮~

好了，今天小饃的分享就到這裡啦，覺得不錯的話，點擊訂閱，繼續關注我吧~