親手製作牛扒晚餐與家人共度週末美好時光

我和老公在結婚之前就喜歡去西餐廳吃牛排，特別是感受浪漫的燭光晚餐，再來一客牛排，真的非常有情調。結婚以後變得賢慧起來，也學著自己在家煎牛排，其實自己在家煎牛排，不但味道好，而且分兩組，想吃一塊或者兩塊都行。味道也可以根據自己的需求來，現在有寶寶了，我更加喜歡在家裡煎牛排，因為寶寶也喜歡吃牛排。

每次在週末，只要有時間我都會選擇晚上煎牛排與家人一起吃，這樣的幸福時光不能浪費。今天小編就要教大家如何簡單的製作牛排，既簡單，又省事的牛排製作教程，一定讓你和家人吃的開心又滿足。

【做法】：

煎牛排的時候，先在鍋裡刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。

成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。

煎牛排很重要的一點就是均勻加熱，所以要選厚一點的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話，可以進一步選內面有黑琺瑯層的琺瑯鑄鐵煎鍋，主要是因為黑琺瑯層可以控制煎牛排時候的油煙（煎牛排的時候其實煙還是很大的）。

煎牛排前先要熱鍋，要熱到非常高的溫度（300度左右）。熱鍋的時候和煎的時候千萬不要放油（哪怕是黃油），憑鍋本身的溫度去煎熱牛排。牛排本身已經被大量的橄欖油醃制過，煎制的過程中牛肉本身的油分也會化開，再有多餘的油分就會破壞牛排的口感了。

如果你不知道如何判斷熱鍋的溫度，可以先以3-5分鐘大火為標準進行熱鍋。熱鍋以後快速放入牛排，這時候把火稍稍關小一些，先煎45秒左右，看一下煎面是否變成了金黃的焦糖色，然後翻面再煎30秒-45秒，以此類推大約來回煎3-4次你就可以根據喜好來判斷熟度了。

如何判斷牛排的熟度

牛排的熟度對照大家常用的說法其實是這樣六個標準：

一分熟（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（肯定高於very rare）；

三分熟（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

七分熟（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。

一般來說，煎牛排都是以medium rare或medium為宜，過熟的牛排乾癟沒有肉汁，其實並不好吃。在家煎牛排判斷熟度，有一個方法是很常用的，就是用手指掐：

用拇指和另一個手指掐住牛扒，用拇指邊虎口的肌肉去感受牛排的軟度。如果是拇指和食指掐，拇指虎口肌肉能感受到比較軟的時候，基本上就是rare；拇指跟中指掐的能感受到軟度時候基本上就是medium rare；和無名指掐的時候那就是medium，以此類推。

煎牛排時最好是用黃油煎，這樣煎出來的牛排會比較香，還可以搭配放一些黑椒粉、香茅、羅勒這些香料，可以讓牛排吃起來更香，味道更好哦~！

如果光吃牛排，肯定不會飽肚子啊，看起來也特別單調。牛排裡可以搭配一些薯條或者土豆泥、意面什麼的，不止好看還好吃哦~！

我平時會買這種意面，因為我家寶寶喜歡吃通信粉，而我和他爸爸喜歡吃意面，所以買這種，不但可以滿足大人和小孩的需求，味道還特別好，還可以單獨做炒意面吃，也不錯。