瘋傳的維秘天使食譜，並不能讓你瘦出天際
一碗“二月不減肥，三月徒傷悲”的毒雞湯下肚，群情洶湧。平時能躺著就絕不坐著的萬年宅，也忍不住動了動手指，曬出一盤色彩豔麗的草或者一杯果蔬思暮雪。標準配文：吃得不健康，練一輩子也是胖，學著點兒。
學什麼呢？毫無疑問，維秘天使都在推的乾淨飲食（Clean Eating） ▼▼▼
Instagram的這個標籤下，除了飲食記錄，就是各種馬甲線、人魚線、公狗腰……
由野生美食博主、名廚掀起的這股飲食風潮，刮過秀場後臺、instagram、BBC、Vogue。也許，馬上就要刮到你的碗裡去了。
但其實，大家對它也許有著非常深刻的誤會。
✦ 第一個誤會：乾淨飲食 = 吃草
人們早就知道了食用蔬果和未加工食物的重要性。而以這些食物為主的“乾淨飲食”，則是在這幾年間隨著大批量產美食網紅的興起而被“發明”出來。
最初，“乾淨飲食”是指食用新鮮、營養豐富、不過度烹調的食物。
這個時候跟風的潮人們是幸福的，至少還能吃上肉，保證了營養的多元與均衡。
隨著越來越多圍觀群眾和KOL的加入，這場轟轟烈烈的運動所提倡的飲食方式變得越來越模棱兩可。
甚至，被改成了一張節食餐單。
一些人將“乾淨飲食”等同於鹼性飲食、素食或者有機飲食，不能吃肉。
許多美食博主更進一步，將它理解為一種不包含乳製品、麩質和動物產品的飲食：牛奶、芝士也沒了。
無視《牛津字典》裡“食用未加工、未精製、且營養豐富的食物並以少量多餐的方式進行”的定義，美食博主們固執地將“乾淨飲食”簡化為“吃草、喝草”，以及顏值高。
爭相比瘦、比美的各路女明星，為早已背離初衷的“乾淨飲食”熱潮再添一把柴火。
Doutzen Kroes在維密秀場的後臺不忘來一盤▼
Kate Winslet恨不得買光市集上所有的羽衣甘藍▼
Bella Hadid把菜葉子大把往嘴裡塞▼
至今，Instagram還被各種美貌沙拉霸屏，鼓吹乾淨飲食的KOL繼續吸引著人們的關注，蘊藏無限商機：比如美食博主Ella Mills的粉絲突破百萬，而名廚Jamie Oliver及時推出新書大撈了一筆。
✦ 誤會加深：乾淨飲食 = 節食 + 時尚 ✦
“乾淨飲食”成了名利場後，“乾淨”程度也遭受質疑。BBC就在今年初推出節目：“乾淨飲食背後的骯髒真相” ▼▼▼
並且請來了在乾淨飲食風潮中賺得盆滿缽滿的Ella Mills。不過這一次，她站到了潮流的對立面：“我第一次知道‘乾淨飲食’時，它意味著天然、未加工，現在它的主張已經完全不是那個意思——它意味著節食，還有時尚。”
想學明星或者美食博主一樣“吃出好身材”，直接拒絕動物製品、乳製品以及其他更多的食物，病態地執著於“乾淨”這個概念，結果導致營養不均衡。這樣的例子比比皆是，也是指向乾淨飲食最主要的反對意見。
英國飲食協會 (British Dietetic Association) 發言人 Aisling Piggot 認為：“有些乾淨飲食的資訊沒有經過科學驗證，甚至與專家建議相悖。提倡乾淨飲食法的人也許很有名也許很瘦，但不代表他們具備專業的營養知識。”
“乾淨”並不是判斷食物營養價值的準則。至少，沒有一個營養師會告訴你，這些食物是乾淨的，另一些就是骯髒的。“乾淨”這個偽準則的提出，最糟糕的後果就是讓人們拒絕真正對身體有益的食物。
有專家甚至認為：“某種程度上，乾淨飲食已經把人們從對食物的覺知，變為對營養的狂熱與恐懼。”
即便認可乾淨飲食的英國名廚Gizzi Erskine也表示，人們應該放下對營養的癡迷，把注意力集中到食物本身來：“當人們開始剔除料理中的某些元素，鼓吹無麩質、無乳製品、純素食品，或是推出乾淨飲食的食譜，作為一個廚師，我真的感到很沮喪，我非常在意食物。”
Erskine認同未加工的新鮮食物和蔬果對身體大有裨益，但她同時也強調：別走極端。
她認為，食物是否“乾淨”，取決於食材。優質食材的定義是，沒有農藥殘留、殺蟲劑、除草劑，不含激素，也沒有經過任何基因改造。只要食材優質，就能做出乾淨料理。
比如超模劉雯手上的這個漢堡，就是乾淨飲食料理。
“最明智的就是儘量均衡飲食，偶爾放縱一下也沒關係。”名廚Erskine的這個結論，和主流營養學家的看法不謀而合。
無視身體真正的營養需求，犧牲享用美食的樂趣，去追逐一種只是看起來很不錯的飲食風潮，後果可能得不償失——2009年時，Jamie Oliver曾意氣風發地要改變學校的營養午餐，結果家長用給孩子送垃圾食物的方式，狠狠地給了他一個耳光。
美味和營養，本來就不是對立面，關鍵是注意均衡，什麼都吃一點。大口吃肉吃菜身體好，顏值、身材和智慧同時線上的Erskine才是人生贏家。
飲食潮流來了又去，乾淨飲食推崇的“多吃新鮮、未加工的食物”確實沒錯。只不過，別走極端，也別迷信天使們網紅們或者KOL們——他們的好身材確實和吃有很大關係，但遠不僅僅於此。
畢竟是落入凡間的天使，天天吃這個，誰也受不住啊……
而且，天使其實跟你一樣，時不時就自我放逐一下……（你看到的不是假的天使）
所以，咱們也無需時刻緊繃著飲食“乾淨”這根假弦，該吃吃該喝喝吧同志們！
只要記住：均衡飲食。
以及最重要的：吃得開心~
圖片by網路 | 文：一隻兔
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