超市買食物，看什麼最重要

看完標題，有的人會疑惑：食物自帶說明書的不多，但買吃的不看保質期還能看什麼？也一定有人想到了我們在說什麼——看營養標籤呀！

在購買有包裝的食品時，先看一眼營養標籤是非常好的習慣。不誇張地說，這一眼能幫助我們把90%的垃圾食品拒之門外！往往眼神一掃，很多高熱量的食物就從誘人美味變成了“一袋薯片＝跑6公里”這樣可怕的事實。

想知道這技能是怎麼來的嗎？

食物的包裝上一般都有很多標籤，比如說生產日期和保質期，還有儲藏條件、產品編號等等，我們所說的營養標籤，指的是包裝上的配料表和營養成分表。

這兩種表格不在包裝的背面就在側面，通常是一個樸素的圖表，也有些商家會專門製作美化過的標籤。

願意在營養標籤上做創意的，往往都是很健康的食品呢

配料表包括了食品製作過程中使用的所有原料、輔料和添加劑，而且按照規定，是以劑量遞減順序排列的。

這意味著觀察配料表我們就能得知食物的原料和大概劑量，比如有種頗受歡迎的飲料是0脂肪的，但配料表上第二位的就是白砂糖，僅次於水，所以它其實是一瓶糖水，熱量可想而知，減肥人群就不要選擇它了。

至於營養成分表，它包括：

--食用份量資訊

--蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和其它成分的含量

--食物熱量

--營養素參考值(NRV)%

下面我們就挨個來看這些資訊代表的意義：

食用份量

營養素的資訊一般以100g為標準，但有些食品又分成許多小包裝，所以是按份計量，這就很有迷惑性了。現在人們的健康意識越來越高，高熱量食品的商家就很喜歡玩這樣的小心機。

比如下麵這張圖，678千焦的熱量看似不高，但實際上卻是30g的量，換算成100g的標準，就逼近2000千焦了，是高熱量的食品，切不可貪吃。

食物熱量

按照規定，食品包裝上的營養成分都遵循著4+1的標準，1是能量，4則指四種核心營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，有些食品還會提供更多的成分說明。

能量是單位劑量下（如上文所說，通常是100g）食物的熱量，可以說是最重要的資訊！國內包裝上的能量單位是千焦，1kcal＝4.184kJ，而大約7700大卡就1kg體重。

瞭解自己吃掉了多少熱量是控制體重的基礎，營養標籤為我們提供了無與倫比的便利！

這一口得多少熱量？

營養成分

說過了“4+1”的“1”，我們再來看看“4”。

在通用的營養成分裡，蛋白質是人體非常重要的營養素，人體的構建離不開它，可以說是生命的物質基礎。在挑選食物的時候也該儘量選擇蛋白質含量高的。

乳製品和海產品是蛋白質含量很高的食物，肉類也是很好的選擇。

牛排就是很好的蛋白質來源

第二種營養成分是脂肪，它並不是徹底有害的物質，不必談之色變。必要的脂肪酸是人體必需的營養素，注意不超量即可。

食品中常見的脂肪來源是堅果類和食用油，沙拉醬、蛋黃醬這樣的脂肪乳化類食品也有很高的含量，要注意攝入量。

碳水是身體主要的能量來源，我們日常的主食幾乎都能提供充足的碳水，而糖類也屬於碳水化合物，往往它們才是發胖的真凶！

白砂糖和果葡糖漿等添加糖，如果它們出現在配料表前三位的位置，就說明碳水化合物總量是偏高的，它們可都是身材殺手，這也是為什麼許多飲料明明不含脂肪，卻很容易發胖，因為它們的含糖量太高了。

飲料幾乎都是高糖的，可要注意呀

最後一種核心營養素是鈉，它也是很容易被忽略的。過量的鈉會導致身體水腫，例如很多人喜歡的火腿，火腿腸等醃制食品，每100克鈉含量高達1100mg, 加上日常做菜時放的鹽，很容易就超標。

鹽會讓人口渴，也會鎖住身體的水分，導致水腫

營養素參考值（NRV）%

NRV%是指每100g食品中總能量以及各種營養素占我們一天人體所需的百分比，其分母——也就是參照標準是：體重60公斤的人，每天應該攝入能量8400千焦，蛋白質60克，脂肪60克，碳水化合物300克，鈉2000毫克。

所以NRV%這個數值能告訴我們，一份食品能為我們的營養攝入值做出多少貢獻。比如一種每份100g的食物蛋白質NRV%是25%，那麼100g該食品能為我們每天的飲食提供25%的總蛋白質。

三分練七分吃，有人想保持現狀，有人想減脂或者增肌，無論是哪種情況，在看懂食物的營養標籤後都能按自己的計畫做出取捨，好身材就是這樣一點一點積累出來的。

讀懂營養標籤，知道放進嘴裡的是什麼，保持清醒自律，正是熱愛運動、塑造身材的人應該追求的生活態度。

你現在是不是有種衝動，想去超市翻翻食品包裝呢？