學會攤餅皮，自製經典港式甜品不再是神話

芒果班戟

班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹製的小麵包幹，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作，屬於快速烘培麵包，不過有些版本的做法裡也採用發酵後的麵粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。

原料：

低粉 160g

雞蛋 兩個

黃油 30g

糖 40g

牛奶 480g

淡奶油 400g

朗姆酒 一瓶蓋

芒果 適量

做法：

1.雞蛋加入糖，打均勻。

2.加入牛奶，攪拌均勻。

3.加入過篩的低粉，拌均勻。

4.加入液化的黃油，攪拌均勻。

5.過篩液體兩次，（讓餅皮更加細膩）靜止30分鐘。

6.挖一勺液體，放入千層鍋內，轉動鍋子鋪均勻。

7.中小火加熱，看到氣泡即可。

8.用筷子稍微將一邊翹起，自動掉落在壽司簾上，涼涼。開始做另外一張，記住鍋子要冷卻下，可以用水沖下，布抹一下，然後再繼續。

9.400g淡奶油加25g糖，一瓶蓋朗姆酒，打發至有紋路即可。

10.拿出一張班戟皮，中間抹上奶油,加入芒果塊。

11.上下，左右折疊，包成四方的。

小提示：

1.一共可以製作大約11張。我的鍋子大約直徑22cm

2.切記冷鍋加麵糊，不然，不容易攤開。

3.中間的奶油不易太多，芒果也可以替換成別的水果。

4.放冰箱冷藏半小時後吃口感更佳。