成都有名的小吃，你一定要試試！

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始於清代，歷史非常悠久~~~

所謂“蛋烘糕”，其實配方就是雞蛋、麵粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~

傳統的“蛋烘糕”是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺，感覺更方便~~

蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建議將前一天晚上就把麵糊拌好，放冰箱低溫發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及，那就在溫度20度以上的空間裡發酵1-2個小時吧~~

如果需要及時烹飪，那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常快速，十分鐘以內就能搞定了~~

至於蛋烘糕餡料的配方，那真是非常多樣化，清甜咸鮮總相宜~~無論是果醬，還是肉鬆，還是老乾媽，還是各種肉餡~~~都是很美味的搭配~~~

美味蛋烘糕——成都有名的小吃，你一定要試試！

原料：清水70g，雞蛋1個，低筋麵粉70g，紅糖7g，細砂糖12g，酵母粉1g，小蘇打0.5g，鹽0.1g

輔料：沙拉醬30g，肉鬆50g

做法：

1、烹飪的前一天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器裡；

2、用打蛋器將麵糊攪拌均勻；建議將紅糖碾成粉末再放進去，結塊的紅糖不利於攪拌均勻；

3、將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是為了低溫發酵，如果沒時間等太久，那就在溫度20度以上的空間裡，發酵1-2個小時；

4、取出，再次攪拌均勻；

【推薦理由】 推薦他家的麵粉，5斤12.9元，而且獨立包裝。同城24小時就可送貨上門，很給力。低筋麵粉用途很廣，可製作蛋糕，蛋撻，曲奇，餅乾，月餅，糕點等，很實用。

【推薦理由】 優質雞蛋蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無黴斑；手感粗糙，且發沉；用手晃動雞蛋，沒有晃動聲。雞蛋磕進碗裡，蛋清透亮，蛋黃輪廓清晰；聞著只有蛋味，沒有任何異味。雞蛋含有豐富的蛋白質，且人體易吸收。除此之外，雞蛋還含有對大腦極有好處的營養成分，所以雞蛋也是良好的健腦食品。 要買好雞蛋，就在他家買，破損還包賠哦。

【推薦理由】 白糖可以考慮這個，1KG/袋，超多超划算。太古這個牌子比較好，品質杠杠的，價格也很實惠！

5、電餅鐺開啟下開關，不刷油，接通電源預熱；

6、將麵糊舀進電餅鐺的烤盤裡；

7、觀察麵糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出後，翻面；這個分量我煎了6個大的，1個小的；

8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉醬；

【推薦理由】 電餅鐺強烈推薦利仁的。這款電餅鐺很實用，不僅操作簡單，而且功能也很強大。足足16個功能呢。可製作水煎包，綠豆酥，烤雞翅，烤披薩，煎鍋貼，煎蛋，煎牛排，炒花生米，做手抓餅等。只能說一句：太強大了！！最關鍵的是，它只賣179元！！很給力，有麼有？！它完全自動程式，可以不用守在廚房，有閒暇時間忙活其他的，等著電餅鐺程式結束發出蜂鳴提示聲，就可以把食材盛出啦！

9、放上自製肉鬆夾好；

10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜歡的水果，好好享受早餐吧。

【推薦理由】 推薦丘比特沙拉醬。沙拉醬使用了大量的雞蛋黃，色澤為蛋黃色，醬質細膩，粘，稠，乳化狀態非常好，無需添加增稠劑，適合各類沙拉。

碎碎念：

1、紅糖不能少，且使用的時候需是紅糖粉；

2、如果沒有電餅鐺，也可以使用不粘的平底鍋；

3、配方不含油，非常健康；