家庭自釀葡萄酒如何減少甲醇的產生

家庭自釀葡萄酒如何減少甲醇的產生：

1、控制發酵溫度，將發酵溫度控制在16——28度之間。

2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可過多，添加過多的二氧化硫會有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時會產生急性中毒。

家庭自釀葡萄酒由於衛生環境開放，很難控制發酵過程中其它雜菌，很可能會導致葡萄酒中菌群超標，而雜菌污染也是甲醇的來源之一。所以在自釀葡萄酒過程中可以添加適量二氧化硫。

3、添加商用酵母，殺死很多有害細菌，不給細菌滋生留下機會

自釀葡萄酒簡要步驟：

‍

第一步：先從源頭開始，葡萄，最好是用釀酒葡萄，如果沒有的話，用釀酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。

第二步：首先將容器進行消毒 用80度的熱水就可以。

第三步：然後用手直接將葡萄搗碎即可。

第四步：固態二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克，在家不好稱的話，就是沒十斤酒，小指甲蓋這麼大。在添加二氧化硫之後呢，我們等24小時充分混合。

第五步：然後添加商用酵母，家裡的酵母是不能用於發酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒發酵是不能密封的。

第六步：十斤葡萄加半斤糖，分兩次添加。

第七步：五到七天后就可以了。

家庭自釀葡萄酒，是不適合長時間存放的，酒釀好後最好在一年內飲用完。