一吃不停口 北京特色小吃

讓人一吃就停不下口的北京小吃，可是名聲遠揚，不光是因為它們各具特色的外形，也不止是各有特點的味道，光憑它們個個歷史久遠，每一個拿出來都能說出個百年的歷史，就足夠食客們細細品味的了。

宮廷小吃豌豆黃

北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，因慈禧喜食而出名。

小窩頭　

用黃豆、玉米加工成精細麵粉，再加入白糖和桂花蒸制而成，特點是上尖下圓，小巧玲瓏，看上去像一個個金色的小寶塔，吃起來味道香甜，細膩滋潤。

芸豆卷

原先是民間小吃，傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，於是命令禦膳房專門製作，色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口。

肉末燒餅

1975年周總理養病期間經常到仿膳飯莊，稱讚到“你們的燒餅不錯，別處比不了，家裡做不出這個味來。”外焦裡酥，鹹中略甜，香酥可口，味厚醇正。

乳酪

牛羊乳汁製成的半凝固食品，被認為是酒後佳品，乳白滑潤，入口即化，香甜爽口，是人們夏季喜歡的清涼食品，也是一種健康的保健食品。

【內蒙古手工低脂優酪乳乳酪，全程自然的發酵，無任何的添加劑，採用新鮮的奶源，非常的健康，嫩白乳黃，顆粒非常的細膩，口感酥脆，回味無窮，非常的好吃】

豆汁

使用優質綠豆為原料，發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛，極富蛋白質、維生素C等。

【繽狗豆花布丁豆漿粉，中國傳統的味道，與現代時尚美味的布丁相融合入，香滑可口的豆花布丁，輕輕一勺滑進喉嚨，給你美味的爽滑口感，是現代飲食製作工藝的創新】

羊雜湯

多在立秋後供應(現在一年四季都有供應)，用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，湯色奶白，香辣味濃。

麵茶

麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，用開水沖成漿糊狀即可，有詩說：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加。”

醬牛肉

選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必須用三伏老醬，香料也要經過認真選擇。傳統製作技巧和掌握火候也是關鍵，吃時越嚼越香，十分入味

【精選優質的原料，牛肉粒在裡面，口感非常的細膩，唇齒留香，細細的品味，辣中帶有一絲絲甜味，令人胃口大開，醇厚醬香，非常的好吃】

綠豆丸子

源于北魏時道家的素食配方，將綠豆面丸配以葷湯，就成了這款丸子湯。吃的時候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調味，味道更好。

豆腐腦

鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、澱粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮，色白軟嫩，鮮香可口。

杏仁豆腐

潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在碗內，兌入冰鎮過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄乾等，紅綠果料，清淡雅麗。食後甜蜜醉人，冰涼的感覺沁人心脾。

驢打滾

【稻香村驢打滾零食糕點，外層沾滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，選用精緻的原料，口感非常好，細細品味，香甜在心，唇齒留香，回味無窮】



以黃豆麵為其主要原料，制得後再放在黃豆麵粉中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。層次分明，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

薄脆

即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆可以現制現吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，現在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。

白水羊頭

羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽。色白潔淨，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。白水羊頭的口味及技藝在北京小吃裡堪稱一絕。

爆肚

把鮮牛肚(多選肚仁和百葉)或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，口味香脆。