在家自己做沂蒙煎餅，電鏊子就是好

煎餅是沂蒙山區傳統的家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。其主要地域範圍以山東臨沂為主，南至蘇魯邊界，北到泰安、濰坊南部一帶，西至兗州、曲阜一線，東到大海。亦可以說是山東的代表食物之一。不過最好吃的還是臨沂煎餅。

烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑 65釐米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅；鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有“鏊”字條，唐人《朝野金載》中有“熟鏊上猢猻”語，可知煎餅的歷史之悠久。

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===============雜糧小米煎餅===============

原料： 燕麥50克 糙米50克 小米100克 麵粉越100克

做法：

1 燕麥和糙米清水泡4小時以上。

2 小米淘淨泡10分鐘即可。

3 泡好的所有料撈出放入豆漿機，加入最低水位的水，用“果蔬冷飲”功能打成糊。

4 打好的糊糊。

5 加入麵粉，最好一點點的加。

6 攪拌成稠糊糊。舀一勺倒下幾秒恢復原樣為好。

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7 電鏊子加熱，舀一勺糊糊放在邊上。

8 用板子轉一圈攤勻。加熱變幹邊翹起可揭下來。

9 疊煎餅，三分之一折起。

10 兩邊朝中間折起。

11 反過來層疊保持外形好看也不容易展開。

12 抹醬，放大蔥，煎餅小，放蔥絲，卷起美味無比。

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