瞭解大美三秦，吃陝西涼皮

一道道的那個山來呦

一道道水

咱們中央紅軍到陝北

咱們中央紅軍到陝北

一杆杆的那個紅旗喲

一杆杆槍......

大家是否還熟悉這一首陝北民謠《山丹丹開花紅豔豔》

這首民謠恰如其分地描繪了中央紅軍到達陝北的革命歷史史實，自此中國革命重心從南方移到北方，延安成為革命的聖地。

中國大地原點所在地的陝西，既是當代中國的地理中心，也是中華文明的發祥地，並且在相當長的歷史時期內處於中國歷史舞臺的中心。在歷史長河中，陝西不僅積蓄了全國探明儲量第一的鍶、錸、泥灰岩等，還形成了具有完整性、豐富性、至高性等特點的文化遺產。在這片沃土上，“奇險天下第一山”華山、“東方紅寶石”朱鵑、國寶大熊貓、秦嶺羚牛等人文景觀。

秀美陝西

秦川八百里得天獨厚，即得渭河灌溉又有秦嶺留住熱風，熱量充沛，土地青蔥，風景優美。其中關中具有“西北小江南”的美譽。中國十大旅遊勝地秦始皇兵馬俑，北部有著迥異於南方靈山秀水的陝北黃土高原的獨特景致。而被譽為“三秦鎖鑰，五路襟喉”延安，在中國上有著獨特歷史地位。

人文陝西

陝西地方戲曲《秦腔》是我國現存戲曲中最古老的劇種；我國古代古老又奇特的戲曲藝術“皮影戲”在關中甚為流行；還有著名的鳳翔泥塑，唐三彩陶等藝術傳承；陝西十大怪廣為流傳和有趣：麵條似褲帶，辣子是主菜，手帕頭上帶，不坐蹲起來，房子半邊蓋......。

吃在陝西

陝西人的主菜是辣子，所以很多食材裡都會加上辣椒進行調製，勁道的油潑辣子面，肉夾饃，涼皮等。涼皮不管是什麼時候，酸辣爽滑的涼皮總可以讓人食欲大開，做涼皮其實不難，只是比較耗時和精力，想要吃的乾淨放心還是自己來吧。

今天就讓小編簡單的教你怎麼做涼皮，其實涼皮的製作方法並不複雜，在家裡也能做出美味，本方法只適合家庭製作，自己做著吃，不適合大批量經營。

材料：小麥麵粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒，

調料：鹽，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻醬。

1：麵粉加適量冷水和成比較硬的麵團，揉光滑，醒半個小時。

2：準備一盆清水開始洗面，沒有白色的澱粉溢出為止，剩下的就是麵筋。

3：洗好的水靜止沉澱5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。

4：準備一個盤，表面薄薄的刷一層油防粘，倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分佈。

5：鍋內燒開水，把放好粉漿的盤放入，蒸至裡面的涼皮起大泡。

6：小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。

7：麵筋上鍋蒸至成熟，涼皮切條狀，麵筋切塊。

8：香菜切末，黃瓜切絲，蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。

9：去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬，辣椒油調味。攪勻即可，涼皮即成！

產地：陝西西安

評價：每次我吃這個麵皮的時候舍友都說好好吃好啊！好香呀！不過辣椒有點辣，如果不能吃辣的人可以少放一點。我這個裡面是放了胡蘿蔔小白菜木耳啊！還有素腸。搭配起來顏色很好看，吃的覺得很賞心悅目，而且味道也很不錯，津津有味。

產地：陝西寶雞

評價：到就打開來蒸了一包 味道好好 面皮很筋道 分量很足！ 辣椒油香辣過癮 ！ 自己做簡單又方便 比街上的乾淨衛生好吃還便宜！ 麵筋是軟的 一煮就熟了很好！

產地：陝西漢中

評價：遠嫁他鄉，最惦記的是鄉味，城固面皮尤其想念，提前備好黃豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，一收到貨就趕緊拿回家開吃，真空包裝袋放開水鍋蒸了十幾分鐘，倒出來用手把黏在一起的分開，根根分明，沒有斷節。

產地：山東濰坊

評價：做了兩次，用開水泡不到十分鐘。撈出晾涼了，用事先挑好的湯汁（芝麻醬，辣椒油，鹽，糖，醋），加上黃瓜絲，香菜，蒜泥。調製而成，非常好吃！

產地：甘肅蘭州

評價：什麼是鄉愁，就是來自我大蘭州的一碗涼皮，感受到了家的味道，很新鮮，味超棒，剛拿回來就被同事搶光了，和家裡的沒什麼區別，就是麵筋有點少，物流也超給力。

歌頌陝西

過華清宮（ 杜牧 ）

長安回望繡成堆，山頂千門次第開。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。