管它元宵還是湯圓，長得漂亮的我都愛吃

說元宵和湯圓是同一回事的，或者認為元宵節就應該吃元宵而不是湯圓的，肯定沒有聽過這句話——

北方滾元宵，南方包湯圓

雖然製作食材、樣子、口感幾乎一樣，但湯圓和元宵確實是兩種不同的食物。

做元宵時，是把餡料放在裝著生糯米粉的竹篩裡邊手搖、邊灑水，讓餡料滾上外皮。湯圓則和包子、餃子一樣，是用皮包餡。

元宵的個兒通常比湯圓更大，而湯圓因為是皮包餡，所以除了芝麻、花生等甜口餡料之外，還有包著大肉的鹹湯圓，以及實心的小湯圓。

不過，不管是元宵還是湯圓，我都覺得自己做的最好吃、顏值最高。不信你往下看。

✦ 經典款 | 黑芝麻湯圓/元宵 ✦

黑芝麻是經典甜口向的代表。咬一口，滾燙、濃稠、香甜的芝麻醬緩慢流出，簡直勝卻一切美味——視覺、口感上雙重美味的代價，就是高熱量、高油脂、高糖分，餡兒裡除了芝麻、糖外，還會額外加入油脂。

再美味也罷，吃3個就好啦，別忘了飯量也要減半～

食材：黑芝麻1杯、砂糖2杯、花生或核桃半杯、黃油棒2根、糖冬瓜50克、糯米粉1杯、水半杯

Step1 芝麻、花生或核桃在微波爐裡烤熟，取出、攪碎

Step2 將芝麻混合物和糖冬瓜、砂糖倒入攪拌機打碎

Step3 加入黃油攪拌均勻，平整表面

Step4 冷卻固化後，用小刀劃出1釐米見方的網格

Step5 把每個小立方體搓成球即可

想吃元宵的，到這裡就可以用生糯米粉和水開始滾元宵啦；想吃湯圓的，咱們接著往下看。

Step6 將糯米粉和水混合攪拌成麵團，最好把麵團放在碗裡，並在碗口覆上一塊濕潤的毛巾，因為它們幹得很快

Step7 取一小塊麵團包入一個餡料球，封口、搓成圓形，就可以下鍋啦。

✦ 濃情款 | 玫瑰湯圓 ✦

玫瑰和芝麻的清香，陳皮的微苦，紅糖的甜蜜，在這款湯圓裡融為一體，口感相當豐富。再加入玫瑰水為湯底，連空氣中都洋溢著一股浪漫的味道——別忘了，元宵節也是中國情人節～

食材：糯米粉170克、3/4杯水、白芝麻和黑芝麻各1湯匙、紅糖3湯匙、幹玫瑰花瓣1.5湯匙、幹橘皮若干（可選）、粗鹽1/4茶匙、玫瑰水（幹玫瑰泡水）1茶匙、豬油（或椰子油）3茶匙

Step1 中火將芝麻炒香，白芝麻微微變黃時即可關火

Step2 芝麻、紅糖研磨至粉碎，再放入幹玫瑰花瓣、陳皮、粗鹽，繼續研磨。想偷懶，建議使用攪拌機

Step3 把融化的豬油和玫瑰水加入芝麻混合物中攪拌均勻，放入冰箱硬化至少30分鐘

Step4 糯米粉摻水攪拌揉捏成麵團

Step5 麵團分成一個個小團子，用大拇指捏成碗狀，填入凍好的餡料，封口、搓圓即可。

Step6 大火燒開一鍋熱水，放入湯圓，邊煮邊攪拌，以防粘黏。沸騰時轉中火，繼續煮3~5分鐘，直到湯圓浮起，加入少量玫瑰花瓣，再煮30秒即可出鍋。

✦ 心靈手巧款 | 仙桃湯圓 ✦

想玩兒點一樣的，不妨挑戰下這款看起來就很美味的仙桃湯圓。廚藝太差或者手殘也沒關係，直接搓成團子，也是顏值很高的三色湯圓呢～

食材：糯米粉150克、砂糖1茶匙、蜜紅豆100克、抹茶粉適量、草莓粉適量

Step1 糯米粉和砂糖倒入碗中，加熱水攪拌成光滑的麵團後，分出2個小麵團，分別加入抹茶粉和草莓粉

Step2 取一個普通麵團，包入蜜紅豆，刷上水，將一小坨紅麵團壓扁貼上，搓成圓團，再造型出桃子的形狀，用牙籤壓出桃子的中線；取兩小坨綠麵團，用牙籤造型成綠葉，沾水貼在“桃子”上

Step3 用保鮮膜包好蒸盤，在鍋裡蒸10分鐘，出鍋時在表面刷上一層橄欖油即可。

除了仙桃湯圓，還有一些萌萌噠的造型供大家參考。

這些五彩的顏色可以通過添加食用色素，或者加入天然食材達到——黃色，可用蒸熟的南瓜；紫色，可用蒸熟的紫薯等等。

自己做湯圓或者元宵應節，確實比單純地買一包速凍食品更有節日的儀式感。

然而還是要提醒一句，元宵湯圓雖然好吃，但一定要注意量，一般每頓最好吃不超過三顆為宜。同時應搭配蔬菜，吃元宵湯圓前，先用蔬菜打底，增加飽腹感。

如果胃不好，粘性高、不宜消化的元宵湯圓，最好淺嘗一顆輒止；糖尿病患者也是，糯米升糖指數高，如果甜口餡兒的，同樣不宜多吃，而且還應該將主食的分量減少。

至於沒有人能拒絕的油炸元宵湯圓……咱先上個秤，再決定是炸著吃還是煮著吃，好嗎！

圖片by網路 | 文：一隻兔

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