風情萬“粽”，你最愛吃哪一種？

在這個機械生產佔據飲食主流的今天，仍需手工製作的食物所剩無幾，而粽子則是最為光榮的遺產之一。

粽子最早被叫做糉，意為“蘆葉裹米”，後來又有角黍，黏黍等不同說法，因為當時的粽子都是用黍米做成的，到了明清時代，糯米漸漸代替了黍米，粽子的稱謂才廣泛的傳播起來。

眾所周知，端午節要吃粽子（最初是投入江中喂魚），以紀念偉大的愛國者屈原。粽子是民間藝術的表現形式之一，比起月餅，湯圓等其他的傳統吃食，粽子無疑有著更加豐富多變的質地與形象。由於各個地區飲食文化的差異，粽子的口味和形象也各不一樣，有鹹香濃郁的肉粽，也有甜蜜軟糯的豆沙粽，有小巧的一口粽，也有外形憨厚的枕頭粽，可謂風情萬“粽”，粽粽不同。但不知道你最吃的是哪一種呢？

▼江浙一口粽

一口粽在國內現在已經十分的常見，但終究還是以江浙滬一帶最為流行。南方人的精打細算和精緻的生活情調都在一口粽上體現的淋淋盡致。小巧玲瓏的體型，精緻整潔的裹線，都透漏著秀氣。因為體型的限制，自然難以容下較多的內陷，因此一般以豆沙粽和白棕居多。嘉興和上海也有在其中包入小塊火腿的，小巧之中略略提加味道。

△五芳齋嘉興粽子▏精選品質上乘的優質糯米，江西高山的箬葉，浸透自然的清香。

▼西安蜂蜜涼粽

西安蜂蜜涼粽是現存的粽子中資歷最深的了，在唐朝韋巨源《食譜》中就有記載，稱其瑩白如玉，清甜如泉源。蜂蜜良粽從包紮方法到內含餡料，都是整潔常規，只是吃法特別，煮熟放涼後，以絲線或竹刀削成薄片，澆上蜂蜜或桂花醬食用，其清甜的滋味，十分的清新爽口，非普通的粽子可以相比。

△香楠紫米涼粽▏千絲纏繞艾葉粽，粽葉香氣迷人，紫米很有嚼勁更加軟糯。

▼廣東裹蒸粽

廣東人善於運用食材是很出名的，其菜肴的豐盛食材簡直令人驚豔，而粽子也是如此。廣東裹蒸粽，個頭都十分的大，重量普遍在一斤以上，兩個吃飽。內餡也豐富的不得了，蛋黃，叉燒，板栗，蘑菇，火腿，肉，頗有種恨不得將天下全部珍貴食材都包裹其中的味道。裹蒸粽以整張冬葉包紮，一煮就是大半天。

△蛋黃鮮肉裹蒸粽▏精選鮮肉，採用傳統的裹蒸粽工藝，香氣入味，口感軟滑。

▼貴州草木灰粽

草木灰粽的外觀非常的有個性和辨識度，但相比起蜂蜜涼粽的潔白瑩潤，草木灰粽裡面的色相就差了許多，因為草木灰粽裡面確實是灰色的。但正是這種灰色，卻讓草木灰粽更加健康。灰色的成分是由一種類似香茅草的植物燒成灰後拌入糯米，不僅讓粽子沾染上獨特清香，對於消化也有促進和改善。此外又有類似的“稻灰粽”，灰色的來源換做去蕪存菁的稻草稈，非常有特色。

△美味鮮肉粽▏東北產的優質大米，上等品質豬肉，鹹香軟糯

▼湖州枕頭粽

如果你瞭解湖州粽，你可以去看一下電視劇，雙兒給韋小寶做的就是湖州枕頭粽，韋小寶當時的評價是“入口甘美”。湖州枕頭粽的長條形狀並不優美，反而顯得有點憨厚。但其濃郁的口感卻尤為突出，甜者以紅豆沙拌豬油為餡，鹹者以醬油醃豬肉為餡。雖然每個粽子只包一肥肉一瘦肉，卻十足入味。

△豬肉粽▏食材精挑細選，手工包裹精緻造型

▼雲南四方粽

四方粽的外形跟枕頭粽有點相似，都是飽滿的大個造型，但四方粽的外型上更規整。四方粽真正起源是在越南，在國內，雲南廣西等地也多有流傳。四方粽聽起來很飽滿充實，但與其它的品種相比，所用的食材卻輕鬆簡單的多，糯米豬肉和綠豆，以芭蕉葉或荷葉包裹即可成型。蒸煮熟的四方粽可以直接食用，也可以油煎或蘸醬料。

△竹籃粽子禮盒▏緊致竹籃，送朋友親戚，傳統手工宴會品質

▼海南那大粽

那大粽的外型真叫醜，感覺包裹的很隨意。但裡面的食材真的很豐盛，常見的是鹹蛋黃和豬肉，也有加入蝦仁和鹹魚的。因為海南所用的粽葉特殊，那大粽煮熟後的粽子表層糯米會呈現出清淺的淡綠色。