自製甜品: 慕斯如何才能做的入口即化? 好吃也是有原因的

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

【製作方法】

第一步：將吉利丁片隔冷水泡軟

第二步：抹茶加入糖，混合均勻

第三步：牛奶加熱

第四步：分次加入抹茶，再加入泡軟的吉利丁，融化後關火放涼

第五步：淡奶油加油加糖，打發至6分發

第六步：混合淡奶油，和抹茶過濾即可

第七步：把慕斯糊分別放入莫劇中，蓋上保鮮膜，冷藏2小時

第八步：優酪乳慕斯，打發，加入吉利丁隔水加熱

第九步：室溫放涼，加入剩下的優酪乳，倒入淡奶油中，放入模具中，冷藏

第十步：冷藏後，取出即可開吃