自製霜淇淋，大夏天再也不用出門買啦

外面的霜淇淋總是怕添加劑太多，不如自己在家做吧！抹茶味咖啡味水果味牛奶味，各種口味都可以試一遍~

❀ 千層雪冰淇淋 ❀

黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g

雞蛋1只 / 清水15ml

1.將黑巧力切碎後，加入10g淡奶油，隔水加熱融化準備等下用

2.100g淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用

3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至濕性發泡

4.在打蛋白的同時，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發，一直打到幹性發泡

5.將打發好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻

6.一層原味一層巧克力味抹平，放入冰箱冷凍4小時後就可以啦~

❀ 香草霜淇淋 ❀

鮮奶油200g / 牛奶250g

香草粉1大勺 / 糖50g / 雞蛋黃2個

1.牛奶煮到溫熱時加入糖，繼續加熱

2.接著加入一大勺香草粉

3.不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌

4.蛋攪勻了後馬上關火，冷卻

5.奶油在一個乾淨的容器內打發，打發到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手動打蛋器攪勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了

❀ 芒果粒冰淇淋 ❀

牛奶400ml / 淡奶油200ml

蛋黃2個 / 中型芒果3只 / 糖150g

1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁

2.蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白

3.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

4.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟

5.攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可

6.奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成，即表面可以拉出一個小尖

7.倒入攪拌好的芒果泥

8.然後倒入冷卻好的蛋奶糊，並用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒

9.將冰淇淋糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰淇淋取出，稍微融化的冰淇淋口感最好

❀ 抹茶冰淇淋 ❀

牛奶200ml / 淡奶油250ml

細砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黃2個

1.小鍋裡倒入蛋黃，細砂糖，倒入牛奶，攪拌均勻

2.蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸

3.倒一點蛋奶液到抹茶分裡，攪拌均勻成抹茶糊

4.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裡攪拌均勻，放置一邊晾涼

5.淡奶油打發至6，7分發

6.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裡

7.攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍

8.凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍

9.這樣反復打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩

10.做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可

❀ 牛奶巧克力冰淇淋 ❀

牛奶220g / 淡奶油100g

白砂糖 / 巧克力

1.將牛奶和白糖放入鍋中，小火慢煮，邊煮邊攪拌，直至糖融合

2.將巧克力切碎，放入煮好的牛奶中，邊煮邊攪拌，直至巧克力融化，然後靜置放涼

3.將淡奶油打發至能流動的狀態

4.將放涼的牛奶巧克力倒入打發好的奶油中，攪拌均勻

5.將攪拌好的奶油巧克力裝進密封容器中，放入冰箱冷凍大概5個小時即可

❀ 奧利奧冰淇淋 ❀

牛奶100g / 蛋黃1個 / 奧利奧餅乾碎50g

細砂糖30g / 淡奶油150g / 可哥粉適量

1.奧利奧餅乾碎，用擀麵杖壓碎。（不能壓太碎，不然都變成粉末狀了）

2.牛奶和細砂糖小火加熱，並攪拌至糖完全融化，關火

3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黃中（邊倒邊攪拌）

4.淡奶油打發至八分發，再與常溫的蛋奶液混合均勻

5.篩入一小勺可哥粉，加入奧利奧餅乾碎

6.攪拌均勻，倒入模具，放入冰箱冷凍凝固即可