炒菜總是濺油到身上怎麼辦？小饃給您支招

炒菜總是免不了濺油，而很多人也都害怕濺油，尤其是廚房新手，每次菜一入鍋，聽見那啪啪啪的濺油聲，只能拿著鍋鏟站得遠遠的，根本不敢靠近。究竟如何緩解這個大難題呢？本期小饃愛分享為你支招！

從根本上緩解問題

❶ 控幹食材上的水

儘量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控幹水再下鍋；魚和肉用廚房紙巾擦乾水分再下鍋；如果是醃制過的帶著醬汁的，那就儘量貼著鍋邊放進去。

弄幹蔬菜上的水，用蔬菜甩幹碗也會很方便。

❷ 鍋鏟弄幹再放油

先把鍋上和鏟子上的水燒幹，再放油就會好很多！

❸ 控制油溫和火力

油不要燒太久，太熱了濺得厲害，油燒熱後把火關了，等油涼了後小火放入調料炒香，再放菜爆炒。

炒蔬菜時熱鍋冷油，倒入蔬菜後，用長筷子攪拌幾下，再蓋幾十秒鐘的鍋蓋，見蔬菜出水後開蓋再攪拌，加調料後繼續攪拌幾下就可以出鍋。煎、炸類則要注意一定要把水分控幹，用小火或中火操作。

小竅門讓濺油量更少

❶ 油熱之後放點鹽

油熱後入菜前，放一點鹽在油裡就好多了，親身實驗過，後續菜出鍋就記得少放鹽哈。

❷ 放菜用個好姿勢

往鍋裡放菜是放在離自己近的那一側，這樣油就不會往身上濺了，媽媽教的，親測有用哦。

放菜的時候菜要貼著鍋底，儘量放低點，越高就越容易把油濺得到處都是。

原料順鍋邊下鍋，就不容易濺油。

讓傷害來得微弱些

❶ 手上抹層水，濺到也不痛

每次炒菜在手胳膊抹一層水，然後甩幹不滴水就行，這樣就算被濺到也不痛。

❷ 巧用鍋蓋當盾牌

右手炒菜的話用左手拿鍋蓋在面前擋著，雖然有點滑稽，但真的可以擋住飛濺的油啦。

❸ 這些神器可以有

網上很多神器，比如防油濺網，只要罩在鍋上油就不會濺出來，比起鍋蓋來又更透氣。還有防油面罩，戴上它再也不用怕被油濺到臉了。

『 防油濺網 』

由於玻璃蓋會導致烹飪時菜肴水分回流到鍋裡，影響菜肴味道，所以需要細網透氣，值得注意的是，因為不是全密封的，小部分油還是可能會透過希望濺出來。

『 保洛娜炒菜防油濺面罩 』

雙面防霧處理，可以保持清晰視野，不會阻擋視線，美觀時尚的外觀，還有三種顏色可以挑選哦。特別是符合人體的面部輪廓設計，戴眼鏡也可使用~

『 防油手套 』

對於第一次炒菜的人來說，最容易濺油的地方就是手了，用這款防油手套就能解決許多萌新的煩惱，採用丁腈材質，柔軟超彈，更適合人體手型，使用起來也不會很笨拙~

『 鋁箔防油擋板 』

除了濺出來的油會傷到人，讓爐灶四周佈滿油污也是個頭疼的問題，這款鋁箔採用可折疊的設計，全方位的隔熱和擋住濺出來的油，讓您做菜成為一種享受。