夏天來啦~爽口的涼拌菜，5分鐘就能做好

天氣熱了

餐桌上少不了一道清爽的涼菜

來開胃消食

這些爽口涼拌菜

回家5分鐘就能搞定啦~

拍黃瓜

=食材=

小黃瓜2根、麻油、幹辣椒

大蒜、生抽、陳醋、辣椒油

=做法=

1. 黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜後切成4塊，3釐米長度

2. 準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末

3. 青瓜在下面，調料放在上面

4. 加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹

5. 冷鍋下油，燒至微微冒煙

6. 熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔~

響油豇豆

=食材=

豇豆、小辣椒、生薑、大蒜

香油、糖、生抽、香醋

=做法=

1. 豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；

2. 生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；

3. 汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝幹水份；

4. 將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

涼拌嫩豆腐

嫩豆腐一塊、生抽、糖

辣油、香油、醋、香菜末

蔥花、蒜末、炸花生

=做法=

1. 將豆腐倒扣入深盤內。

2. 將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

3. 配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

涼拌芝麻菠菜

=食材=

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽

糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉

姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

=做法=

1. 鍋裡加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒

2. 將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油

3. 再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁

4. 鍋裡加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘

5. 汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可

涼拌海帶絲

=食材=

海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜

生薑、生抽、香油、花椒油

糖、油辣子、熟芝麻、香醋

=做法=

1. 將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼

2. 幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用

3. 鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4. 將瀝幹水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可

涼拌雞絲

=食材=

雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段

薑片、老乾媽、蒜末、花椒油

=做法=

1. 雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟

2. 調味汁：生抽、陳醋、蠔油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精

3. 雞胸肉煮熟後過涼水，控幹多餘水分，放涼後手撕成絲

4. 雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用

來源 | 教你學做飯、做飯很簡單