下飯超經典家常菜，一盤解決三碗飯！

★麻醬拌豆角

用料：

豆角、芝麻醬、蒜、紅辣椒、香油、鹽

方法：

1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 將豆角放入裡面去焯煮， 加入適量的鹽和幾滴油；

3. 將豆角焯煮到全熟；

4. 芝麻醬中放入適量的鹽和香油，將芝麻醬泄開；

5. 焯煮好的豆角切成相同的長度整齊的碼放在盤上， 將蒜泥和紅辣椒擺放在豆角上；

6. 最後將芝麻醬澆淋在豆角表面上；

★ 涼拌茄子

用料：

長茄子兩根，大蒜數瓣，小蔥兩棵，辣豆豉一勺，生抽100克，醋100克，白糖20克，鹽適量，香油數滴

方法：

1.長茄子清洗乾淨，入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右；

2. 用筷子紮下茄子，能夠輕鬆穿透，就可以關火了；

3. 將茄子取出放在盤子上，趁熱將茄子手撕成兩半；

4. 料汁調好；

5. 待茄子晾涼後，可手撕成條，放在大碗中盤好；

6. 將料汁澆在茄子上，可食用。

小貼士：

1. 料汁可根據口味進行比例調整或者增減；

2. 儘量使每一條茄子都帶皮，這樣吃起來更有口感；

3. 如果想省事，直接兩勺老乾媽，再加點醋和大蒜末，這麼一淋，倍兒入味兒。

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文|轉自羊城晚報美食美客

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