一席客家味，幾多遊子情！

千百年來，客家人在由北向南的長途跋涉和頻繁的遷徙中創造的絢麗多姿的文化、獨特的風情風貌源遠流長。她不僅保留了古老漢民族固有的優秀文化傳統，還吸收了瑤族等的優秀文化和風俗，從而使客家民俗文化千情萬種、雲蒸霞蔚、獨具特色。成為漢民族文化中光彩奪目的一頁。

客家人勤勞，善良，熱情、好客。 客家人的性格，大都簡樸耐勞，很少慵墮浮誇之態，保持著古代中原人的風氣。

除此之外，客家人還有一項最突出的優點：客家人做出的美食別具一格，色香味俱全。 如同客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。 下面小編就為大家介紹那些你不能錯過的客家美食 ～

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【寧都肉丸】

採用純天然原材料，1斤瘦肉加6兩紅薯粉加點鹽製作而成。其口味鮮香，富有Q勁和彈性。丸子可以蒸著吃、炒著吃，也可以火鍋煮著吃...在過去，肉丸只有逢年過節才能吃上，現在，家裡成員想吃了，立馬就可以整一大鍋，大人夾著吃，小孩串著吃，人人喜歡，很美味...

【客家手工黴豆腐】

客家製作的黴豆腐，又紅又黃又嫩又細又軟，色彩豔麗味道鮮美，香辣可口風味濃郁。用筷子夾一點，放在嘴裡，再舌頭舔舔，頓時令人胃口大開食欲大增。每當盛一碗白花花、香噴噴、冒著熱氣的白米飯，我都愛夾一塊從罎子裡取出的黴豆腐，筷子蘸一點放在飯面上，扒一大口含嘴裡，黴豆腐的香辣和新鮮飯的熱香實在是一種最完美的結合，汁液交融，輕輕呡幾口吞下，不知不覺，幾碗米飯很快就下肚了…

【贛南農家梅乾菜】

開胃小菜首當一指。，使用家鄉的大顆芥菜醃制曬乾所得，農村家家戶戶都會做些許供自家或送親戚食用，吃不完的拿來賣。醃好的酸菜，在烈日下曬制2～3天即可收藏。此時的酸菜幹已經完全失去水分，重量很輕，容易保存。想吃時抓一小把在水中泡1-2小時，即可和青辣椒肥肉等一起炒至成菜。酸酸的味道和肥肉的油香完全融合，連同裡頭的青辣椒一起，散發 出酸菜的香味。這種味道，非常棒，絕對讓您停不下口...

【農家風乾臘肉】

精選肥瘦相間的肋條肉，原生態農家散養土豬，自然生長遠離污染，醃好的臘肉表裡如一，煮熟切成片透明發亮，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，肉質健康，口感一級棒。

【遂川臘板鴨】

到了井岡山，到了遂川，你不能不吃“鴨全席”，尤其是不能不吃八仔板鴨。 遂川板鴨，歷經百年錘煉，工藝卓越，品質優良，採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以醃、烤、曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為“臘味之王”，深得廣大消費者青睞 。

【農家自製酸蘿蔔】

當您每次抱怨廠裡的飯菜太難吃，在炎熱的夏天又沒有食欲時，您可以選擇它；當您身處他鄉，想念家裡的辣蘿蔔味道，自己又不想做時，您可以選擇它；當您和朋友相聚，想整點下酒下飯菜時，那相融的氣氛像辣蘿蔔乾那樣火辣時，您同樣可以選擇它...江西客家香辣酸蘿蔔，開胃小菜， 脆嫩可口。 餐桌上，夾上幾粒，可開胃解油膩。食欲不佳者，嚼上幾片蘿蔔乾，能爽神清心，增強食欲，每一條，都很辣很香。

【金溪特色藕絲糖】

民間流傳著一首歌謠說：“滸灣油面進汴梁，方河米粉去湖廣，黃通滿省跑，四海聞名藕絲糖。” 藕絲糖是金溪縣的特產之一，與金溪蜜梨、金溪方何米粉、臨川菜梗同樣聞名遐邇，產地在金溪縣琅琚鎮禮義門。它的外形好似一團潔白無瑕的藕絲，素以甜、脆、香酥而稱著。但甜而不膩，脆而不碎，外形美觀、落口消融。

【贛南客家糯米酒】

客家糯米酒（又稱客家酒娘）是一種漢族傳統名酒，客家人民利用糯米，通過洗淨、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發酵等工藝釀造出的一種水酒。客家糯米酒在剛釀好時呈蜂蜜色味甘甜，但當釀好的酒陳的時間長了以後酒又會呈暗紅色，其色濃厚味道香醇，是客家人待客之上品。

【客家鹽焗雞】

鹽焗雞就是客家人在遷徙過 程中運用智慧製作，並聞名於世的菜肴。 據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃制後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元。後來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜肴。

【農家手工腐竹】

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。