烘焙評測系列之淡奶油評測

淡奶油在烘焙中應用廣泛，最常見的就是作為奶油夾層和裱花出現。無論是裝飾還是餡料，淡奶油品質好壞直接決定著蛋糕的顏值和口感。貝太小編選擇市面上常見的8款動物性淡奶油，從風味、打發耗時、打發後穩定性三個維度進行了測評，以供大家參考。

1、 雀巢

風味：★☆（奶味很淡、打發後口感偏膩）

打發得分：★（不易打發）

穩定指數：★（很不穩定。具體表現為打發後質地偏軟，擠出的裱花不夠細膩，造型極易塌陷，常溫下易融化）

總體評價：來自瑞士的雀巢淡奶油，在普通超市就很容易買到，所以它也是很多烘焙初學者用的第一款淡奶油，但遺憾的是它並不夠好用。

2、安佳

風味：★★★（奶味偏淡、略有腥味、顏色發黃）

打發得分：★★★（容易打發）

穩定指數：★★★☆（比較穩定。具體表現為裱花造型比較穩定持久，但對溫度很敏感）

總體評價：來自紐西蘭的安佳，在中國享有很高的知名度。安佳淡奶油最明顯的缺點就是顏色不夠白。

3、總統

風味：★★★★（奶味濃郁、口感細膩清淡）

打發得分：★★（不宜打發）

穩定指數：★★★★☆（很穩定。打發後質地細膩，容易造型且持續時間長）

總體評價：來自法國的總統牌淡奶油，是很多烘焙愛好者的最終選擇，因為它濃郁細膩的口感實在讓人很難拒絕，重要的是性價比很高。

4、多美鮮

風味：★★★（奶味偏淡）

打發得分：★★★☆（較易打發）

穩定指數：★★★☆（比較穩定。造型後持續時間較長，在常溫下只是造型底部輕微融化）

總體評價：多美鮮淡奶油來自德國，它是一款被很多人低估的淡奶油。很值得試一試。

5、藍色風車

風味：★★★★★（奶香濃郁、口感細膩）

打發得分：★★★★☆（很易打發）

穩定指數：★★★★★（非常穩定。造型容易，在常溫下持續時間長且無明顯融化跡象）

總體評價：來自英國的藍色風車。這個幾乎是所有烘焙愛好者最想用的淡奶油吧，優點太多，缺點只有一個，貴！

6、歐德堡

風味：★★★（奶味偏淡、略帶腥味）

打發得分：★（不宜打發）

穩定指數：★☆（不太穩定。造型常溫下很容易坍塌）

總體評價：歐德堡來自德國，但是德國幾乎買不到歐德堡。這個品牌在中國有很高的知名度了，但是這款淡奶油並不好用。

7、鐵塔

風味：★★★★（奶味濃郁、奶香醇厚、口感微膩）

打發得分：★★★☆（容易打發）

穩定指數：★★★★☆（很穩定。打發後質地較硬，容易造型且持續時間長，底部輕微融化）

總體評價：鐵塔淡奶油，法國進口。這款淡奶油最大的特點就是均衡，適合所有要用到淡奶油的地方，不會讓人失望也沒有特別大的驚喜。

8、琪雷薩

風味：★★★（奶味偏淡）

打發得分：★★★☆（容易打發）

穩定指數：★★★★（比較穩定。具體表現為造型穩固且持續時間比較長久，造型底部輕微融化）

總體評價：琪雷薩淡奶油，來自義大利。對於普通家庭烘焙愛好者來說，也是夠用的。