這樣做，把家常菜燒出大廚的味道

雖然現在很多人請客吃飯都選擇上飯店，但其實在家中做飯請客，價格實惠私密性強食材也更放心~

今天就來教大家怎麼把家常菜燒出大廚的味道~

【 基圍蝦 】

1、首先在基圍蝦肚子裡開一刀，這樣比背上開刀炸出來更好看，等油溫達到6成熟之後，迅速將蝦浸入炸10秒左右撩出

2、調味上，只需用到料酒、醬油、糖即可（用蜂蜜代替白糖增加甜度，這樣做蝦的甜味也會更柔和。另外如果你汁調的足夠濃稠可將蝦直接浸入，省去了翻炒的時間），其中醬油最好用六月鮮，更適合用來料理河鮮

如果你在家也想把蝦做到跟飯店一樣可以連殼一起吃，那麼可以延長煸炒的時間。同時胡椒粉也可以起到去腥的作用，最後再撒上蔥花即可

【 糖醋排骨 】

1、首先小排可以帶點油肉，口感會更糯；用煮小排剩下的原湯來燒糖醋小排，肉香會更濃；

2、在下油鍋之前，每份小排必須放冰箱靜置至少半個小時

3、過完油下鍋調味再悶十分鐘

糖醋比例也掌握好，醋要大膽地加，糖不能蓋過醋的味道，醋也不能搶了糖的風頭；正宗的一定是自然收汁。

【 蔥烤大排 】

1、做之前先要將大排內的筋筋拉拉拍斷，這樣肉質才更嫩，接著再用雞蛋液上漿，然後放在油鍋煎，大排煎至微微金黃即可

2、將所有蔥都鋪在鍋底，讓大排充分吸收蔥香味。等炸至蔥香味溢出之後就可以放入各種調料了，生抽調味，老抽著色，之後再用大火燜煮15分鐘左右就可

【 清蒸鱸魚 】

說起鱸魚首先想到的做法肯定是清蒸，但想要蒸好鱸魚可沒那麼簡單。

1、首先從改刀開始，先在魚背上開一刀深入至魚肉的四分之三處，接著再在鱸魚身上改幾刀，這樣一來蒸起來更快魚肉形狀也更好看。

2、把火調到最大，等鍋中水熱了以後，水蒸氣上來之後再把魚放下去蒸。

【 熱熗鱸魚 】

除了清蒸，熱熗也是一個不錯的選擇

1、在烹調之前一定要準備一瓶芥末油，這熱熗鱸魚味道的精髓就在芥末油中，做其他涼拌菜的時候也可以使用

2、將鱸魚切片，每一片的厚度儘量保持在0.5釐米左右

3、將鱸魚汆好水倒好料之後，再澆上一勺熱油，這樣一道適合夏天吃的熱熗鱸魚也就完成啦。