終於有人把雞胸肉趕出健身界了

據說世界上70%以上的雞死于健身人士的減脂增肌計畫。雞肉是不怎麼好吃，但低脂、高蛋白，能給力量型的訓練供能，為肌肉合成提供蛋白質。

不過來自澳洲悉尼的女生Ami Shoesmith認為，吃草也行。她每週進行5次Crossfit高強度訓練，主食是蔬果搭配椰奶製作的素食碗或沙拉，減脂增肌的療效顯著。

而她也因為這些夢幻的素食作品，在instagram上收穫了將近40萬粉絲，並改變了長久以來人們對吃素“寡淡無味”、“不長肌肉”的偏見。

✦ 吃素吃出的藝術家 ✦

一年前，Ami開始在instagram上傳自己的素食作品照片。

對健康飲食和食物造型設計都頗有研究的她，將思暮雪、沙拉做成了藝術品。

以來自蔬果的天然色素做顏料，切割成不同形狀的瓜果是裝飾，點綴以玫瑰狀的櫻桃蘿蔔或者牛油果。

由新鮮蔬果製作成的無添加果乾，和來自當地農貿市場的可食花朵，為Ami的思暮雪和沙拉帶來更豐富的口感和風情。

和所有健身愛好者一樣，Ami很少吃甜食或者其他零食。

翻遍她在ins上的美食記錄，餅乾、蛋糕出現的次數少得可憐。可能因為難得吃精製碳水和糖，所以每次都做得特別用心▼▼▼

吃得最多的零食是非油炸的雜果春捲，裡麵包的也還是蔬菜、水果。

✦ 顏值高，才能吸引更多人吃素 ✦

說回自己的主食——草，Ami表示，一頓營養豐富又美豔的素食，做起來其實並不複雜。

食材主要是水果、蔬菜、粗糧、種子，普通菜市場就能買到；至於切割、搭配，都可隨個人喜好改動。

最花時間也最複雜的地方，其實是造型設計。色香味，終究還是要“色”打頭陣。

她相信，只要食物的顏值足夠高、足夠賞心悅目，人們就會被吸引，並會放下偏見，不會特別在意究竟是素還是肉。

她身邊的很多朋友，就是因為素食看起來如此吸引人，而願意嘗試更多蔬菜水果。

茹素十多年，Ami總結道，最喜歡的食材是牛油果和椰奶。

牛油果富含不飽和脂肪酸，口味和造型都很百搭，做成布丁、打進思暮雪、做成冰棒時是純天然綠色顏料，切片後卷成玫瑰花，是美味可口的食物裝飾。

在一個採訪中，她表示自己每週要吃掉10～15個牛油果。

至於味道濃郁、口感軟滑的椰奶（coconut milk），則是做思暮雪的必備底料。它是完美的牛奶替代品，還富含月桂酸，能為身體提供充足的能量。

✦ 不吃肉，照樣長肌肉 ✦

之所以強調飲食供能，因為Ami同時還是一個運動狂人和戶外愛好者。沒有足夠的能量，無法支撐她完成一系列高強度訓練計畫。

比如Ami最熱衷的Crossfit，包含舉重、引體向上、跳箱、爬繩等等項目，是一種高強度的綜合體能訓練運動，體能消耗特別巨大。

（型曾經偏胖的Ami，現在已擁有相當標準的身材。）

而Ami每週除了要進行5次Crossfit訓練外，還熱衷打網球、踢足球。沒有充足的營養和能量供應，顯然無法應付和搬家工人無異的體能消耗。

茹素、運動，這兩樣Ami都堅持了下來，而且獲益良多：皮膚狀況明顯改善，身體素質顯著提高；體脂率不斷下降，長的都是肌肉。

不過呢，想學Ami茹素減肥的同學請注意：在她的瘦身故事裡，高頻率、高強度的運動，可能比茹素更重要。因為她已經茹素16年，而體脂下降和進行Crossfit，主要是這幾年的事情。

茹素並不保證狂吃卻不發胖。別忘了，碳水化合物主要存在於穀物和蔬果中。頓頓吃加了糖的純素精面饅頭，發胖速度絕對不亞於大魚大肉。

從Ami的美食記錄裡不難看出，茹素只是一種食物品種上的個人選擇，她對健康飲食的理解和執行，才是身體素質得以蛻變的重要原因（之一，還有一個是運動）。

✦Ami的素食搭配✦

◢ 主食：全穀物（雜糧為主，比如藜麥）和時令蔬菜、水果，提供碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維；

◢ 輔食：種子（比如奇亞籽）、堅果、豆類，提供優質蛋白質、脂肪；

◢ 雷區：加工食物、糖分、精製碳水化合物。

大部分時候，Ami都是一碗搞定一頓飯，包含粗糧、種子、蔬菜、水果。

轟然一大碗，胃口稍微小一點都不一定能吃完。對於運動狂人的她來說，不管運動前運動後，這一碗都能迅速為她補充能量和營養▼▼▼

好吃管飽，營養豐富均衡、熱量不高，Ami完全參透了減脂增肌餐的至高要義：吃飽了、吃好了，才有力氣和心情減肥啊！

港真，連續吃了好幾個禮拜雞肉沙拉的我，在即將到來的雞年裡，實在不想再看到雞胸肉了。美食和瘦身，本就不該是敵對的兩面；健康飲食，從來都不意味著放棄對美食的追求。

啊多麼痛的領悟～

圖片by網路 | 文：doufu

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