連鎖奶茶大測評！你猜一點點上榜了嗎？
才吃過午飯，三兩結伴逛回辦公室，看見那家奶茶店，這就走不動路了。不買一杯帶回去，感覺午飯都沒吃，還能好好工作嘛？！
四五點鐘光景，肚子有點餓，可下班還早，盼只盼，外賣小哥載著我的奶茶快馬加鞭趕路來！
那一杯曾經陪伴所有中國年輕人成長的奶茶，其實從未離場：嘴巴饞了來一杯，逛街累了來一杯，挑燈夜戰來一杯……
每個街角都會偶遇的奶茶店，牌子多得數不清，到底喝哪個？
除了告訴你哪個好喝，我也想告訴你
這些好喝的奶茶，和小時候有什麼不一樣
更重要的是，怎樣選擇一杯好奶茶
企鵝君頭一回進行跨城市評測
北上廣都跑了一遍，還拉上我們的小夥伴一起
喝！奶！茶！
誠意獻上
企鵝奶茶測評 之 連鎖奶茶篇
我們都喝了些啥？
凡是能見到的連鎖店，都替你喝了：
－奶茶全名單－
都可coco | 一點點 | 50嵐 | R&B世界茶飲 | 大卡司
薡茶 | 四雲奶蓋貢茶 | 快樂檸檬 | 人在茶在 | 南洋茶鋪
幸福侯彩擂 | GRANDPA 爺茶 | TPLUS
HEY JUICE茶桔便 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 戀暖の初茶
瀧千家 | 希望先生 | 本宮的茶 | muco沐菓 | 路飛堂
風行茶飲 | 悸動 | 旋轉黑糖冰 | 廿二度 | 八點醒
開始之前，先搞懂幾個小問題
1｜同一家奶茶店，不都是一種奶茶
如今的大部分連鎖店，都已經不用即溶茶粉了，並且提供兩種奶茶：一種奶精做的，一種牛奶做的。看功能表就可以分辨：
傳統奶精奶茶，會在最醒目的位置，比如“招牌奶茶”、“經典奶茶”等等。如果是牛奶奶茶，請找“鮮奶”、“拿鐵”的字樣。舉個例子，同樣都是烏龍茶底，奶精做的叫“烏龍奶茶”，牛奶做的叫“烏龍拿鐵”。來張實物圖：
下次去奶茶店，會點了吧？
還有：coco用光明咖啡專用調製牛乳
快樂檸檬用雀巢全脂牛奶
大卡司、一點點、hey juice用味全鮮牛奶
至於這幾年超流行的奶蓋，理論上，它是這樣做出來的：
牛奶+淡奶油（+海鹽/芝士……），然後打發
實際上，大多數店鋪用的都是奶蓋粉，和奶精比較類似。
2｜那麼，喝哪個？
首先，奶精沒你想得那麼可怕，過去人們談奶精色變，主要是擔心裡面的反式脂肪酸，這種情況近年來已經得到了一定改善，有興趣的話，我們以後詳八。
奶精中的酪蛋白、麥芽糊精會帶來順滑的口感，放得越多越明顯，所以傳統的奶精奶茶特別濃郁、香滑，比較近似小時候的那個味道，缺點是容易齁。
牛奶奶茶更清淡，沒負擔。不過，鮮奶可能會有奶腥味；如果茶葉不夠好，也會喝得出缺陷。
認為口感是王道的，請選傳統奶精奶茶。如果自然健康是你的第一訴求，選牛奶奶茶。（注：也有店家把奶精換成了奶粉，點單原則看第一條不變）
一杯好奶茶，有哪些標準？
［ 茶底 ］
減分：一切有焦味、苦味、糊味的
加分：用整葉茶的，簡直有誠意
［ 奶 ］
減分：寡淡，“水水的感覺”
加分：如果用牛奶也能做出好口感
［ 配料 ］
減分：以珍珠為標準，
軟得粘牙 or 硬得中間還有粉芯的
加分：連布丁、燕麥、西米露都做得好！
［ 調味 ］
減分：奶茶也要講究平衡，
喝不到奶味或者茶味都是失敗的，
要了微甜還往死裡放糖，也是失敗的
加分：好玩又好喝的口味
篩選方式
第一輪：用無糖口味盲測基本款（包括奶茶和奶蓋），無糖是為了將調味的干擾降到最低，考察奶和茶的原料表現，淘汰劣質選手
第二輪：到店實地勘探，包括配方口味、原料設備、操作穩定性
來，這是你們要的紅黑榜
小 紅 花
「 一點點 」
推薦：瑪奇朵系列，四季春
覆蓋城市：北京｜上海｜廣州｜深圳
杭州｜南京｜成都｜武漢……
瑪奇朵，其實就是茶+奶蓋，我們要的三分糖（後臺好多粉絲也喜歡這個甜度）。奶蓋細膩，幾乎看不見粗泡沫，入口綿密，有流動感，氣質甜甜柔柔的。
考驗一家奶茶店的茶怎麼樣，最好的方法就是點奶蓋，一吸管戳到底，直接見分曉！然後，一點點的茶底居然還不賴！
有紅、綠、烏龍和四季春四種茶底，喝下來，最喜歡四季春。四季春是臺灣本地的烏龍品種，俗稱“四季仔”，一年到頭都能採收，產量也大。入口甘鮮，帶點花香蜜香，接近綠茶的清爽優雅，單點也好喝！
四季春瑪奇朵
愛喝甜的重口味，可以選古早系列，浮著的奶泡很有蛋糕味。拿鐵系列表現平平，用的味全鮮奶，奶的存在感很低，整體偏淡，加了糖又是杯小甜水。波霸很受歡迎，但不太想點二次，太硬了，嚼完一杯，牙疼。
火爆長三角也不是沒有道理。聽說帝都剛開了第一家，把北京的朋友都高興壞了……
「 戀暖の初茶 」
推薦：芝心奶蓋系列
覆蓋城市：上海｜北京｜廣州｜深圳
大連｜南京｜無錫｜寧波……
這家基本只開在繁華商圈，當然價格也不便宜。
芝心奶蓋，茶底是現做的，每杯茶一個茶包，用萃茶機單獨沖泡，比一般茶湯要新鮮得多，口味也很討巧（有時候會偏淡，建議提醒店員多萃一會兒）。
奶蓋打得蓬鬆，質地輕盈，不同於那種廉價的泡沫感；舒服的芝士乳香，帶點微鹹。板栗控喝了板栗味的奶蓋表示很喜歡，聞起來有堅果和咖啡的味道。
芝心奶蓋 + 桃子烏龍
鵝君全程觀摩了一盆奶蓋的製作過程：很多雀巢淡奶油+很多inza牛奶+一大包總統芝士片+ 奶蓋粉……其實，原料不差，出於連鎖 + 快速出杯的考慮，放奶蓋粉也是沒辦法吧。
不過這家口味眾多，也還是有雷區的。譬如，塑膠感的棉花糖和焦糊味的玄米，不建議點。
「 TPLUS 」
推薦：鮮奶系列，配料
覆蓋城市：上海
好喝的鮮奶奶茶，來這家。
茶湯是連鎖店最常見的大桶燜泡，定時更換，用的是明治牛乳。看起來其貌不揚，味道還真讓人驚喜！
鮮奶系列：烏龍雖然走的炭焙風格，但完全不糊不焦、不苦不澀，舒服的焦糖香，有可哥/咖啡的風味。難得有好喝的抹茶口味，建議不加糖，特有的苦澀和海苔味，入口濃郁，加點紅豆，完美~
烏龍鮮奶茶 + 布丁、珍珠、椰果
抹茶鮮奶茶 + 燕麥
TPLUS的配料非常用心，種類繁多：珍珠是淺淺的琥珀色，勁道緊實，軟硬剛好；最喜歡燕麥飽滿彈牙，不知是否糖漬過，微甜清爽；布丁獨立分裝，一杯一個，柔化綿軟，泡久了會融化在裡面……都好吃，餓了來一杯簡直滿足，閉著眼睛點吧！
另外，這些單杯/配料也不錯
coco都可 -青稞/酒釀
快樂檸檬 - 大滿貫（正常甜）
R&B世界茶飲 - 青蛙撞奶（微甜）
天仁喫茶趣 - 普洱奶茶/拿鐵（正常甜）
南洋茶鋪 - 玄米煎茶/玫瑰熟普鮮奶茶（無糖/微甜）
大 黑 臉
「 50嵐（大陸）」
覆蓋城市：上海｜北京｜大連｜杭州
南京｜蘇州｜無錫｜廈門……
喝到過最差的茶底，綠紅烏龍幾乎難辨，連苦味焦味都談不上。奶精放得少，滋味寡淡，珍珠軟得一塌糊塗。
臺灣同事聽到我們的吐槽，默默丟過來一句：“大陸50嵐是假的，你造嗎？”
“那真的50嵐呢？”“就是一點點啊”
……
？？？
雖然餐飲行業搶注商標的事已經屢見不鮮，但鵝君還是一臉震驚.jpg
另外，提到商標問題，這兩天企鵝君的後臺不停有小夥伴問，貢茶和皇茶那麼多，哪家正宗？真貢茶叫“四雲奶蓋貢茶”，真皇茶叫“Heekcaa喜茶”，其餘叫貢茶皇茶的，都是A貨。
「 爺茶」
覆蓋城市：上海｜瀋陽｜南京｜蘇州
無錫｜成都｜廣州｜深圳……
多少人是沖著店好看、杯子好看去喝奶茶的！這家店顏值不錯，很有迷惑性啊……還悄悄開了很多分店，義務提醒大家別去踩雷：
奇怪的茶底，莫名其妙很重的香精味，白桃烏龍尤甚，比例也控制得不好，水感很重。
「 本宮的茶 」
覆蓋城市：廣州，長沙
玫瑰奶油，齁
espresso + 烏龍，苦
如果說上面用外表迷惑吃瓜群眾，那這家就是用（看起來蠻細緻的）功能表、（看起來挺用心的）原料和（看起來很專業的）設備，來誤導我們這些職業奶茶控。
口味搭配太扣分了。拿鐵系列，茶底普通，香料味重，每種茶上面放一坨風味不太搭的奶油，比如用芒果配烏龍。還有一個茶咖系列，加了現萃的espresso，焦苦的咖啡加上焦苦的烏龍，真是把鵝君焦哭了……
其實難喝的，遠遠不止這些
But life is too short for bad tea
所以
我們掃蕩了北上廣
喝完連鎖，不那麼常見的，
又有哪些“隱世好奶茶”？
打個預告，明天見
這麼長，寫完和看完的
都是真愛吧
——奶茶星人的告白
文 | blublu
攝影 | 霈璿
設計 | 小綠
編輯 | 喜北